LES CAROUBES 
La région de Bougie est celle de l'Algérie où on cultive le plus 
e caroubiet. 
Le caroubier est un arbre qui demande peu de soins une fois 
sveffé, à part quelques tailles qu'on effectue au moment de la récol- 
\e des caroubes qui a lieu en juillet-août ; il csl, pendant tout le 
-aurant de l'année, abandonné aux soins de la nature. 
On distingue le caroubier sauvage, à fruits maigres, et le carou- 
nier greffé dont les fruils sont de beaucoup les meilleurs. 
Parmi cette dernière catégorie, il y a le Chami de Chani, nom 
rrabe de la Syrie, el le Trounsi, qui signifie Tunisien, appelé ain- 
à à tort, car Vespèce ful importée d'Espagne. 
Les caroubes « cliami » sont de couleur châlain, assez charnues ; 
mais elles ne valent pas les caroubes « Trounsi », qui son noires. 
La région de Bougie produit beauccup celte dernière qualité, 
‘est ce qui en fait du reste sa réputation. 
D'autre part, les caroubes greffées de provenances de Paleslro, 
le l'Arba, de Blida, etc. sont fort appréciées en France à cause 
de leur ressemblance avec les provenances de Chypre et de Candice. 
En 1ÿ2N on a exporté 104.028 quintaux de caroubes pour une 
-aleur de 6.Sor.o60 francs. 
LES SORGHOS 
En Algérie, à différentes reprises, la culture du Norgho sucré 
eut essavée el conseillée pour la production du sucre, de l'alcool 
L enfin pour l'alimentation du bétail. Comme dans le Midi de la 
France, la production du suvre el de l'alcool fut rapidement dé- 
laissée, l'organisation industrielle faisant défaut : quand à Ja pro- 
Juctien fourragère, elle fut négligée parce que les grands avan- 
ages que présente celte culture sont simplement méconnus par les 
Intéressés, 
Les sorghos À graines sont cultivés comme céréales par les pepu- 
lations de l'Afrique du Nord, leur rendement est important, Hs se 
‘éparlissent en deux sections : les « Bechma » ou « Douna » et les 
« kafirs ». 
Le « Bechmna » où « Douna » comprend : le Bechna blane, le 
Bechna à grain rouge, le Bechna noir, sorgho géant du Soudan et 
ie Ninto qui est une variété de grande valeur. 
Les « Kafirs » présentent sur les à Bechna » quelques avantages ; 
ls preduisent beaucoup de grains el leurs liges et feuilles peu- 
"ent être utilisées comme fourrage. 
Les principales variétés de Kafirs sont les suivantes : le « Rafir » 
t £raîns blanes «1 glumes noires, le « Kafir blanc », le « Mil blanc » 
‘€ « Kafir rouge ». 
L'Algérie preduit aussi le sorgho à balais. Trois races ont une 
Mportance pratique.