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BIÈRE. — BOISSONS GAZEUZES 
Depuis une quinzaine d'années l’industrie de la bière s'est sen- 
-iblement développée et perfectionnée en Algérie ; il existe quatre 
brasseries pour toute la Colonie : une à Hussein-Dey (Alger) ; une à 
Oran, une à Philippeville et une à Constantine. 
Les fabriques d’eaux gazeuses suffisent à l’alimentation de la 
population pour la limonade et l'eau de seltz. 
L'industrie des boissons gazeuses est représentée en Algérie par 
plus de 80 fabriques. 
LES CÉRÉALES 
Dès 1759 l'Algérie exportait des quantités importantes de céréales 
sur la Métropole, l'Espagne et l'Italie. 
De 1792 à 1796 le Midi de la France fut largement approvisionné 
par les blés algériens. 
A partir de 1830 les superficies plantées en céréales augmentèren! 
sensiblement. 
En 1855 leur étendue était de 994.416 liectares donnant un ren- 
dement de G.g51.4No hectolilres. 
Dix ans plus tard le nombre d'hectares ensemencés en céréales 
s'élevait à 1.718.914 et la récolte donnait 8.188.543 hectolitres. 
De 1868 à 1875 le chiffre des superficies cultivées n'avait guère 
Varié, alors que celui des récoltes présentait des différences nola- 
hles. Pour celle dernière année cn obtenait les chiffres ci-après 
Superficies ensemencées : 1.814.955 hectares, 
TE ; 2 . 
Production en céréales : 12.200.162 hectolitres. 
; En 1880 l'Algérie possédait 2.199.455 hectares plantés en céréa- 
ts donnant une récolte de près de 15 millions d’hectolitres. 
‘Ç En 1890 les chiffres ci-dessus augmentent el atteignent 2.865.051 
hectares et 18.815.790 quintaux. 
En 1895 les superficies cultivées étaient à peu près les mèmes 
qu'en 1Ng0, la récolte par contre. était inférieure (16.577.589 quin- 
Laux). 
; La moyenne des superficies ensemencées et des récolles pour 
Ÿ période quinquennale de 1895-1900 s’établissait comme suit pour 
ès différentes qualités de céréales récoltées en Algérie. 
Superficies : 2.840.704 hectares. 
Récolte : 20.871.571 quinlaux. 
De 1905 à 1925 les slatistiques agricoles fournissent les chiffres 
SuIvanis :