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LES FIGUES SÈCHES 
Le figuier est cultivé en Kabylie, où, avec les oliviers, il forme 
la fortune de cette région. 
Ce sont surtout les Indigènes qui s'occupent de la culture des 
figues et les variétés sont adaptées aux sols. 
La Thagmriout, à forme longue, de couleur un peu brune, el 
dont la chair cest exquise, se cultive dans la Grande Kabylie (Tizi- 
Ouzou). 
La Thaaranimt, allongée à peau blanche et à chair rouge, savou- 
reuse, se cultive en Pelite Kabylie (Bougie). 
HALL-ENTREPÔT DES ETABLISSEMENTS RANNOI 
La cueillette se fait fin août et début septembre. Les fruits sonl 
séchés sur des claies exposées au scleil durant le jour et que l'on 
émpile chaque soir dans les gourbis, pour éviter la fraîcheur des 
nuits, 
, Les figues ainsi séchées sont dirigées vers les centres acheleurs 
Bougie—Alger—Tizi-Ouzou). 
Les fruits sent alors sélectionnés par des Maisons spécialisées 
ct on trouve à Alger des installations (rès modernes permettant 
de stériliser les figues et de les traiter avec toute lhygiène vou- 
lue. La photo ci-dessus représente un atelier de sélection des 
Etablissements A. Rannou. 
Les plus beaux fruits sent embillés en pelils cartons illustrés