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Des mesures spéciales sont prises pour éviter qu’un chargement de poisson soit endommagé 
après inspection, et si les mesures de précaution prescrites sont négligées, le fait est mentionné 
sur le certificat. 
Le Poisson séché est classé en trois catégories : d'après sa grandeur: «mélangé », « moyen » 
et « petit ». Le poisson de la première catégorie ne doit présenter aucun des défauts qui auraient 
pour conséquence de le faire classer au-dessous du standard norvégien No 2. Les autres sont 
classés sous l’appellation « moyen », mais le poisson qui a été endommagé est écarté. 
La dénomination « petit » s’applique au poisson de dimensions inférieures à celles qui sont 
spécifiées et qui varient pour les différentes espèces. 
À la tête de l’administration norvégienne de l’inspection du poisson séché et salé se trouve 
le directeur des pêcheries. 
Sous son autorité immédiate, l'inspecteur en chef assure la surveillance des quatre districts 
d'inspection, savoir: Bergen, Aalesund, Kristiansund et Bado, et dans chacun des ces districts 
le contrôle de l’inspection est assuré par un inspecteur principal. 
Ce sont des inspecteurs adjoints qui assurent le travail effectif d'inspection du poisson. Tous 
sont des fonctionnaires du Gouvernement, auxquels il est interdit de recevoir des émoluments 
de source privée. 
Poissons conservés en boîtes. — Les récipients soudés contenant du poisson d’origine norvé- 
gienne, qui sont vendus ou présentés en vente ou exportés, doivent être marqués sur la boîte 
elle-même au moyen d’emblèmes, soit à l’aide d’étiquettes ou d’emballages en deux couleurs. 
étiquettes en laiton, etc. 
Ces étiquettes, etc. doivent porter les indications suivantes: 
1° Le pays d’origine, par exemple « Norvège », « made in Norway », « norvégien », etc.; 
29 Le nom complet et l'adresse du producteur. Si le nom de l’exportateur ou d’un 
importateur étranger est indiqué en plus, cette indication ne doit pas être en lettres plus 
grandes que celles du producteur; 
39 Si le poisson est conservé dans l’huile, il est nécessaire d'indiquer laquelle. 
Lorsque le nom de l’exportateur ou de l’importateur figure sur les boîtes, le nom du pays 
d'origine et le nom du producteur ou de l’expéditeur doivent également être donnés. 
Les boîtes contenant des sprats doivent être marquées des mots « sprats » ou « sardines ». 
ou la traduction de ces mots sur les étiquettes ou l'emballage de couleur. 
Lorsque le contenu d’une boîte est formé de petits harengs (snasild) préparés de la même 
manière que les sprats ou sardines, les étiquettes ou emballages doivent porter le mot «sild » 
Jharengs ou sardines ou la traduction de ces derniers mots). 
Ces règles sont sanctionnées par décrets. 
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Fromages. — Tous les fromages fabriqués ou importés en Norvège sont, d’après leur teneur 
de matières grasses ou de graisse dans les matières sèches, rangés en quatre catégories: 45, 30, 
20 et moins de 20%, auxquelles correspondent les dénominations de: fromage tout crème, 
demi-gras, quart-gras et écrémé. 
Différents fromages de types étrangers (camemberts, gorgonzola, etc.) sont par définition 
rangés dans l’une ou l’autre de ces catégories. Les fromages vendus sous des dénominations 
spéciales, dont il n’est pas fait mention dans les prescriptions, doivent être classés d’après leur 
pourcentage de graisse dans l’une ou l’autre de ces quatre catégories. 
Aucun fromage ne peut être mis en vente sous une dénomination qui puisse tromper l'acheteur 
quant à sa composition, son pourcentage de graisse ou sa valeur. 
Les fromages doivent porter une marque indiquant le groupe auquel ils appartiennent avant 
de pouvoir être mis en vente. Pour les trois premières catégories, la marque consiste dans un 
cercle contenant des lettres et des chiffres: F. 45 pour la première qualité, H. 30 pour la seconde, 
K. 20 pour la troisième. Le fromage de la quatrième catégorie ne porte pas de marque. 
Le producteur peut mettre son nom et son adresse sur le côté opposé du fromage. 
Les marques de qualité et autres qui ne sont pas conformes à ces instructions, sont prohibées. 
Fromages de lait caill. — Ces fromages doivent être classés en six catégories, lorsqu’ils sont 
mis dans le commerce: 
19 Pur fromage de lait de chèvre, fait au moyen de lait non adultéré et contenant 
au moins 30% de matière grasse; 
2° Pur fromage de lait de chèvre, fait au moyen de lait non adultéré et contenant au 
moins 20%, de graisse: 
3° Fromage « gudsbrandsdals », fait de lait de vache et de chèvre mélangé, contenant 
au moins 30% de graisse; 
4° Fromage crème de lait caillé, fait de lait de vache et contenant au moins 30% de 
aisse ; 
AT 5° Fromage demi-crème de lait caillé contenant plus de 20% de graisse: 
69 Les qualités contenant moins de 20%. 
Aucune espèce de fromage de lait caillé ne peut être vendue sous une appellation pouvant 
tromper l'acheteur quant à sa composition, son pourcentage de graisse ou sa valeur. 
Les fromages de lait caillé appartenant aux quatre premières catégories ci-dessus doivent 
être estampillés au moyen des marques suivantes, qui doivent avoir au moins 2,5 centimètres