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Les fromages gras doivent contenir au moins 45 % de graisse, les trois quarts gras 35 %, les 
mi-gras 25 % et les quart gras IS pe 
. Les fromages contenant moins de I5 %/, de graisse sont considérés comme fromages de lait 
écrémé. Le fromage de type Emmenthal doit avoir au moins quatre mois d'âge. Les personnes 
st les maisons de commerce faisant l’exportation du beurre et du fromage doivent obtenir à cet 
sffet une autorisation du Gouvernement. Seuls, le beurre et le fromage préparés dans les laiteries 
enregistrées et considérés comme bons pour l’exportation peuvent être exportés. 
Tous les fromages destinés à l’exportation doivent avoir une croûte intacte et posséder le goût, 
l’odeur, la consistance et les autres qualités requises pour chaque espèce. Les fromages doivent être 
:mballés uniformément pour chaque espèce. L'examen du pourcentage et de la qualité des fromages 
destinés à l’exportation se fait par un Comité composé d’un contrôleur à l’exportation nommé par 
le Ministère de l’Agriculture et d’un expert des laiteries. 
Les œufs de volaille exportés d’Estonie doivent être emballés dans des caisses, de telle manière 
qu’ils ne puissent souffrir en cours de transport. 
Les caisses sont munies de plombs et sur chaque caisse et chaque partie séparée doit être 
collée une étiquette portant en anglais le nom de l’espèce des œufs, leur nature (frais ou conservés) 
et le poids en kilos par dix douzaines. 
Les œufs de première qualité portent une étiquette bleue, ceux de deuxième qualité une 
Stiquette rouge et les autres une étiquette jaune. 
Le contrôleur à l’exportation applique son cachet sur l'étiquette, de manière qu'une partie 
de ce cachet soit imprimée sur celle-ci et l’autre partie sur la caisse. 
Les œufs salis, cassés, pesant moins de 48 grammes, non transparents, troubles, ou dont le 
jaune touche à la coquille, ou encore ceux portant des taches foncées, sont refusés à 
l’exportation. 
L’exportation des Pommes est soumise à un contrôle officiel. Les pommes à exporter et leurs 
emballages sont « standardisés » sur la base de lois et décrets spéciaux. Les pommes à exporter 
Po rangées selon leurs qualités (grosseur, goût, apparence, pureté, santé) en trois catégories 
élites) : 
I. « Prima », pommes de très haute valeur, de taille extraordinaire et d'un poids minimum 
de oo à 220 grammes, selon leur sorte. 
II. «Elite Iy, pommes de haute qualité, mais inférieure à celle de l’élite «Prima » (poids 
minimum de 70 à 180 grammes) à l'exception de la sorte « Aport » devant avoir un poids 
minimum de 250 grammes. 
II. «Elite II», pommes de bonne qualité mais inférieure à celle de l’élite I et d’un poids 
minimum de 50 à 150 grammes, à l’exception de la sorte « Aport » devant avoir un poids 
minimum de I8o grammes. 
Les pommes d’élite « Prima » sont emballées dans des caisses de 30 x 40 cm. pesant net 
to kg., les pommes d’élites I et II sont emballées dans des caisses de 40 X 60 cm. pesant 20 kg. net. 
L’inspection des pommes à exporter est exercée par les contrôleurs du Ministère de l’Agri- 
culture. Les caisses contenant des pommes propres à l’exportation sont plombées et munies de 
la marque de commerce et de l’estampille du contrôle. 
CATÉGORIE 3. 
L’exportation du bois n’est pas soumise à un contrôle spécial. Toutefois, les maisons d’expor- 
tation sont obligées d’appliquer leur cachet sur le bois scié ou débité et ce cachet doit être enregistré 
au Ministère du Commerce et de l'Industrie. 
La « Société estonienne pour l’amélioration des semences » — « Eesti Sordiparanduse Selts » — 
inspecte sur place les champs de culture et plombe les sacs de semences recueillies dans ces champs, 
sur la demande du cultivateur. On prélève en double des échantillons de semences pour les analyser 
à la Station de contrôle officiel des semences et dans la station de ladite société (pour vérifier 
l’espèce). 
La Société délivre des certificats relatifs à la qualité des semences. 
Les beurres exportés par l’Union des coopératives agricoles « Estonia » portent une marque 17 
spéciale. 
Le bacon exporté par les abattoirs de l’Union « Estonia » porte également une marque spéciale. 18 
ré 
CATÉGORIE 4. 
Le Service des poids et mesures, rattaché au Ministère du Commerce et de l'Industrie, est 
chargé du contrôle et du poinçonnage des objets d’or et d'argent. destinés à la vente et façonnés 
ur commande. ainsi que des balances et des poids. 
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