Almanach d'adresses de la Chambre de Commerce, d'Industrie et de Métier `a Zagreb

Bibliographic data

Monograph

Identifikator:: 875232663

URN:: urn:nbn:de:zbw-retromon-2698

Document type:: Monograph

Title:: The law of friendly societies, and industrial and provident societies, with the acts, observations thereon, forms of rules etc., reports of leading cases at length, and a copious index

Place of publication:: with the acts, observations thereon, forms of rules etc., reports of leading cases at length, and a copious index$gTenth edition, revised and enlarged

Publisher:: Shaw and Sons

Year of publication:: 1881

Scope:: 1 Online-Ressource (XII, 303 Seiten)

Digitisation:: 2017

Collection:: Economics Books

Usage license:: Get license information via the feedback formular.

Chapter

Document type:: Monograph

Structure type:: Chapter

Title:: Part I. Registered friendly societies

Collection:: Economics Books

Untersuchung der vergorenen Maische. 667 Ist z. B. Sj^ 1,006 (oder 1,5° Sacchar.), s = 0,9866 (oder 10 Yol.-Proz. Alkohol), so ist S = 1,006 + (1 — 0,9866) = 1,0194 oder 4,85° Saccharometer (nach Ballings Extrakttabelle No. XIH am Schluß). Die folgende Tabelle enthält die nach dieser Formel berechneten Werte der wirklichen Vergärung aus der beobachteten scheinbaren Vergärung bei verschiedenem Alkoholgehalt des Filtrats der vergorenen Maische: Schein bare Ver gärung Wirkliche Vergärung bei einem Alkoholgehalt der vergorenen Maische von: 7 Vol,-°/ 0 8 Vol.-°/ 0 9 Vol.-°/ 0 10 Vol.- 0 / 0 11 Vol.-°/ 0 12 Vol.-°/ 0 13 Vol.-0/ 0 14 Vol.-°/ 0 0,4 2,85 3,15 3,45 3,75 4,05 4,33 4,60 4,88 0.6 3,06 3,35 3,66 3,95 4,25 4,63 4,80 5,08 0,8 3,26 3,65 3,85 4,16 4,45 4,73 5,00 6,28 1,0 3,45 3,75 4,05 4,35 4,65 4,93 5,20 6,48 1,2 3,66 3,95 4,25 4,55 4,86 5.13 5,40 6.68 1,4 3,85 4,15 4,45 4.75 5,05 5,33 5,60 5,88 1,6 4,05 4,35 4,65 4,96 5,26 6,53 5,80 6,07 1,8 4,25 4,55 4,85 5,15 5,45 5,73 6,00 6,27 2,0 4,45 4,75 5,05 5,36 6,65 5,93 6,20 6,46 2,2 4,66 4,95 5,25 5,55 5,86 6,12 6,39 6,66 2,4 4,85 5,15 5,45 5,75 6,05 6,32 6,58 6,85 2,6 5,05 5,35 5,65 5,95 6.24 6,51 6,78 7,05 2,8 5,25 5,55 5,85 6,15 6,44 6,71 6,98 7,24 3,0 5,45 5,75 6,05 6,34 6,63 6,90 7,17 7,44 3,2 6,65 5,95 6,24 6.64 6,83 7,10 7,37 7,63 3,4 5,85 6,15 6,44 6,73 7,02 7,30 7,56 7,83 3,6 6,05 6,34 6,63 6,93 7,22 7,49 7,76 8,02 3,8 6,24 6,54 6,83 7,12 7,41 7,68 7,95 8,22 4,0 6,44 6,73 7,02 7,32 7,61 7,88 8.15 8,41 4,2 6,63 6,93 7,22 7,51 7,80 8,07 8,34 8,61 4,4 6,83 7.12 7,41 7,71 8,00 8,27 8,64 8,80 4,6 7,02 7,32 7,61 7,90 8,20 8,46 8,73 9,00 4,8 7,22 7,61 7,80 8,10 8,40 8,66 8,93 9,20 5,0 7,41 7,70 8,00 8,30 8.58 8,85 9,12 9,39 Beispiel; Wenn die Saccharometer-Anzeige der süßen Maische und Hefe = 21,50, die der vergorenen Maische = 2,27 °, ferner die Alkoholausbeute 9,5 °/ 0 ergeben hat, so ist die wirkliche Vergärung nach der Tabelle = 5,4 abzulesen, folglich beträgt die der Vergärung anheimgefallene Zuckermenge 21,5 — 5,4 = 16,1 /„. Die einzelnen Maischen verhalten sich aber nach M. Märcker sehr verschieden. Die Kartoffelmaische enthält verhältnismäßig viel nichtzuckerartige unvergärbare Stoffe gegenüber dem Zucker; hier entspricht die Saccharometer-Anzeige der ver gorenen Maische ziemlich ihrem Gehalt an gärungsfähigen Kohlenhydraten, weil durch die vielen nichtzuckerartigen Stoffe die Saccharometer-Anzeige ungefähr um so viel erhöht wird, als sie durch den Alkoholgehalt erniedrigt wird. Bei Maismaischen dieses wieder anders, weil sie einen größeren Reinheitsquotienten, d. h. mehr Mucker im Verhältnis zum Nichtzucker enthalten, als Kartoffelmaischen. 5. Bestimmung der Säure. 20 ccm vergorenes Maischefiltrat werden mit 1 j 10 Normal-Natronlauge unter Tüpfeln auf Lackmuspapier titriert. 1 ccm 1 j 10 Normal- Natronlauge = 0,009 g Milchsäure. Man pflegt auch wohl die für 20 ccm Maischefiltrat verbrauchte Anzahl Kubik zentimeter Nor mal-Alkali als Säuregrade auszudrücken. Die Säure der vergorenen

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