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des diverses fermes — comptabilités dont le détail varie nécessairement. Le
Bureau a tenu compte, pour la préparation de ce résumé statistique, des principes
exposés dans l’introduction au présent mémoire. Ces informations présentent un
grand intérêt, en raison de la rareté des comptabilités agricoles en France.
TABLEAU III. — COÛT DU TRAVAIL ET COÛT TOTAL DE LA PRODUCTION DANS
7 FERMES FRANÇAISES, PRINCIPALEMENT EN 1925
Pourcentage
Coût Goût du coût 5
; i . total de la )
- Superficie ; du travail Droduction travail dans
Départements (hectares) Années «pre le coût total
de la proen
 francs par hectare duction
1. Aisne*. , 85 1925 1 OUR
ç 2 | av. la guerre
. Au EE =
4. Aude 5 laprès » 2.000 it
3. Haute-Garonne O21 | 1925 1.791 074.
4 ) 156 1925 1.165 536
. : 47 | 1925 = 1218 5
5, SI 1925 1.067
7 31,5 1925 1.000
! 65 hectares de betterave à sucre, 145 hectares de céréales.
? 20 hectares de vigne. L’installation de l’électricité dans l’exploitation, après la guerre,
a permis de diminuer la main-d’œuvre.
3 45 hectares de vigne.
* 21 hectares de vigne. Propriété d’une institution publique.
* 1,5 hectare de vigne. Propriété d'une institution publique.
* 1,0 hectare de vigne. Propriété d'une institution publique.
! 1,0 hectare de vigne. Propriété d’une institution publique.
On dispose également, en ce qui concerne la Haute-Garonne, de renseignements
 sur des fermes de trois catégories différentes, dont l’étendue est respectivement
 de 25, 50 et 100 hectares!. Le sol, dans cette région, est modérément
fertile; on y pratique la culture et l’élevage, et les produits de la basse-cour,
qui contribuent à alimenter le grand marché parisien, présentent une certaine
importance. Les chiffres donnés n’ont trait, dans chaque cas, qu’à une ferme
seulement, mais on verra que deux exploitations ont été étudiées pour la catégorie
 A; d’autre part, les produits consommés sur place ne figurent pas dans les
recettes. Ces fermes sont tout à fait représentatives de leur région et du genre
d'exploitation pratiqué dans des entreprises de cette étendue; elles sont gérées
directement par leur propriétaire. D’intéressantes statistiques supplémentaires
* Communication adressée au Bureau international du Travail par M. CAMMORANESI,
directeur-conseil de fermes situées dans les régions de Toulouse et de Villefranche-de-Lauragais.

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