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Die Reichsfleischstelle hat im ganzen Reiche Erkundigungen 
über die im Frieden und im Kriege zwischen den Preisen des Krames 
und des Fleisches bestehenden Beziehungen eingezogen. Das Ergebnis 
ist in nachstehender Aufstellung zusammengefaßt worden, die den Ge 
meinden als Anhaltspunkt bei der Festsetzung der Preise für die ein 
zelnen Kramteile dienen kann. Die mitgeteilten Zahlen geben den 
Jahresdurchschnitt wieder. Die von der Reichsfleischstelle angestellten 
Probeschlachtungen beweisen, daß die im Frieden gewonnenen 
Durchschnittszahlen auf den jetzigen Erlös aus der Nebenausbeute 
nicht mehr angewendet werden können. Ihr Wert beträgt unter den 
gegenwärtigen Umständen bei Rindern 19 %, bei Kälbern 27 %, bei 
Schweinen 7% und bei Schafen 20% des Lebendgewichtspreises. 
■preise der Nebenausbeute. 
n) bei Großvieh 
Durchschnitt 
liches Gesamt 
gewicht bei 
einem Tiere in 
kg 
Preis für die 
Gewichtseinheit 
in Hundertsteln 
derKleinhandels- 
F lei sch preise 
Haut 
Rohtalg ohne Nierentalg 
30,62 
11,50 
50,40^0 Erlös n.d, 
o« -io Beschlag- 
MpiJil) nahmepr. 
Kopf 
10,88 
30« 
Blut 
11,06 
8« 
SchwanzZ 
0,98 
60« 
Füße gebrüht 
10,00 
10« 
Hirn (Brägens 
0,46 
25 « 
Zunge -... 
2,18 
150« 
Lunge 
3,79 
25« 
Herz : 
1,68 
60« 
Kaldaunen (Vor- und Labmagens.... 
9,12 
30« 
Leber 
4,68 
80« 
Milz 
0,71 
20« 
Euter 
3,54 
40« 
Därme 
5,50 
1 Satz 16 Ä 
Sonstiges (Schlund, Zwerchfell, Weiß 
leber, Blase,Bauchspeicheldrüsen usw.s 
3,00 
lgeschleinit) 
25« 
Nieren 
1,05 
70« 
Brieschen 
— 
100« 
Maul, gebrüht 
— 
40« 
*) Nur in Sachsen-Coburg-Gotha. 
ß Nur für Bayern, Baden, Meckl.-St> 
Durchschnittsgewicht von 3,01 kg. 
108,71ohneNieren 
(110,74 mit Schwanz 
und Nieren) 
elih. Hierzu komin 
der Nierentalg im