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Die Topographie der Gemüsekonservenindustrie in Deutschland 
läßt folgende allgemeine Schlüsse zu; 
Die Verbreitung der Gemüsekonservenindustrie richtet sich in 
gewissem Sinne nach den landwirtschaftlichen Verhältnissen und den 
Eigenschaften der Bevölkerung der einzelnen Reichsteile. Im allge 
meinen hat die Gemüsekonservenindustrie in Mittel- und Südwest 
deutschland am kräftigsten Fuß gefaßt, während der Osten nur ver 
einzelte Betriebe aufweist. In bestimmten Gegenden haben gute 
Vorbedingungen für die Entwicklung der Gemüsekonservenindustrie 
gleichartige Unternehmungen in größerer Anzahl entstehen lassen. 
Eie größte Anzahl von Betrieben hat Braunschweig aufzuweisen, 
sodann folgen der Zahl nach Sachsen, Hannover, Bayern und Elsaß- 
Lothringen. 
Was die Unternehmungsformen der einzelnen Betriebe betrifft, 
so ist, wie die nachstehende Tabelle beweist, die Zahl der Aktien 
gesellschaften noch unverhältnismäßig schwach vertreten. Eigenartig, 
aber durch die Natur gegeben, ist andrerseits der starke Prozentsatz, 
der auf genossenschaftlichen Grundlagen arbeitenden Betriebe. Vor 
allem herrscht die Einzelunternehmung vor. 
Arten der Unternehmung , 
Dosengemüse- 
Fabriken 
Dörrgemüse- 
Fabriken 
Summa 
Einzelunternehmung 
139 
'9 
is« 
Kommanditgesellschaft .... 
4 
I 
5 
Aktiengesellschaft 
9 
4 
■3 
Gesellschaft m. b. H. . 
3i 
4 
35 
Eingetr. Genossenschaft .... 
5 
I 
6 
Summa 
188 
29 
217 
Ähnlich wie in Braunschweig hat sich auch die Gemüsekon 
servenindustrie im übrigen Deutschland entwickelt und ausgedehnt. 
Die nachfolgende Tabelle bringt eine Übersicht über den Verbrauch 
der Rohgemüse, die Produktion und die Arbeiterverhältnisse der 
übrigen Dosengemüsefabriken in Deutschland, die mindestens je 100 
Arbeiter beschäftigen. 
(S. Tabelle S. 38 n. 39.) 
Da die Dosengemüsefabrikation und die Dörrgemüseindustrie 
sich in sehr wesentlichen Punkten voneinander unterscheiden, ist es 
nötig, diese voneinander getrennt zu behandeln. Da wir auf die 
Dörrgemüseindustrie im nächsten Abschnitt ausführlich eingehen werden, 
so sind in den beiden Tabellen über den Gemüseverbrauch und die 
Produktion sowohl für Braunschweig, wie für das übrige Deutschland 
bisher nur Dosengemüsefabriken angeführt worden.