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Konserven

Bierbrauerei

Tabakindustrie

-Rückgang  der
Hausindustrie

der  Jahresausfuhr  von  52  Mill.  Fr.  (1912)  angewachsen.
Sie  verdankt  ihr  Ansehen  in  erster  Linie  der  Güte  und
Mannigfaltigkeit  ihrer  Fabrikate;  besondere  Anerkennung
hat  die  Milchschokolade  gefunden.  Annähernd  halb  so
viel  Schokolade,  wie  ins  Ausland  geht,  wird  von  Einheimischen ­
  und  Fremden  im  Lande  selbst  verbraucht.
Der  Rohstoff,  Kakao,  muß  im  Wert  von  15  Mill.  Fr.
größtenteils  aus  Mittel-  und  Südamerika  bezogen  werden.
Non  der  Gesamteinfuhr  an  Zucker  mit  50  Mill.  Fr.  geht
ein  ansehnlicher  Teil  in  die  Schololadefabriken.  Der  dem
Lande  verbleibende  Gewinn  aus  der  Schokoladenindustrie
darf  auf  die  Hälfte  des  Ausfuhrwertes  geschätzt  «erden.
Eine  Reihe  von  Fabriken  im  Mittelland  und  im
Wallis  erzeugen  Obst-  und  Gemüsekonserven,
meist  für  den  Bedarf  des  eigenen  Landes.  Andere  Fabriken ­
  liefern  Suppen-  oder  Fleischkonserven.
Daneben  wird  viel  Büchsenfleisch  eingeführt.
Die  Bierbrauereien  arbeiten  fast  ausschließlich
für  den  einheimischen  Konsum.  Die  jährliche  Produktion
wird  auf  2  Mill.  hl  tut  Wert  von  40  Mill.  Fr.  geschätzt.
Dazu  kommt  die  Einfuhr  vorab  von  Münchner-  und
Pilsenerbier  im  Wert  von  über  3  Mill.  Fr.  Die  Schweiz
hat,  auf  die  Volkszahl  berechnet,  einen  sehr  starken  Verbrauch ­
  an  Bier  und  Wein.
Die  Tabak-  und  Zigarrenfabriken  verarbeiten ­
  zu  dem  im  Lande  gewachsenen  Rohtabak  die  siebenfache ­
  Menge  (88000  q  im  Wert  von  12  Mill.  Fr.)  ausländischer ­
  Blätter,  meist  wieder  für  den  sehr  bedeutenden
Verbrauch  im  Inland.  Die  bekanntesten  Fabrikate  stamnien
aus  Vevey,  Grandson,  Reinach  im  aargauischen  Wynental
  und  aus  Brissago.
8.  Favvrk  nnb  Heimarkveit.
In  nahezu  allen  Gebieten  der  Industrie  hat  während ­
  der  letzten  Jahrzehnte  die  Hausarbeit  ihre  frühere
Bedeutung  eingebüßt.  Die  Groß-  oder  Fabrikindustrie