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Die erste und Hauptaufgabe, weil grundlegend für alle weiteren 
Arbeiten der Prcisprüfungsabteilung, war die Ermittlung der 
Spannung zwischenVieh - n n d F l e i s ch p r e i s e n. Wie 
schon dargelegt, waren die Versuche, an Hand der Vieh- und Fleisch 
preisstatistik das richtige Verhältnis zwischen Vieh- und Fleischpreis 
festzustellen, fehlgeschlagen. Es mußte daher ein anderer Weg be 
schritten werden, um zum Ziele zu gelangen. Dieser bot sich in der 
kaufmännischen Berechnung der Gestehungskosten des Fleisches, die 
sich aus dem Ankaufspreise des lebenden Tieres beim Viehhalter und 
den bis zur Abgabe des Fleisches an den Ladenschlächter erwachsenden 
Unkosten zusammensetzen. Diese Kosten und Unkosten waren im 
Frieden nicht zu ermitteln. Sie bildeten das Geschäftsgeheimnis des 
Viehhandels- und Fleischergewerbes. Die Kriegswirtschaft schuf darin 
durch die Regelung des gesamten Schlachtvieh- und Fleischverkehrs, 
namentlich durch die Festsetzung von Richt- und Höchstpreisen und 
durch Begrenzung der Grundlage für die Verkaufsvermittlung grund 
sätzlichen Wandel. Jetzt liegt der Werdegang der Fleischprcise klar 
zutage, da wir den Ankaufspreis des Schlachtviehes und alle vom 
Stalle des Viehhalters bis zur Abgabe an den Verbraucher erwach 
senden Unkosten einschließlich der Verluste und Veränderungen der Ware 
beim Transport und beim Verteilen an den Verbraucher genau fest 
zustellen vermögen. Es brauchte nur noch ein die Interessen des 
Fleischers und Verbrauchers gleichmäßig berücksichtigender Klein 
handelszuschlag ermittelt zu werden, um aus dem Unterschiede 
zwischen Vieh- und Kleinhandelspreis die angemessene Spannung be 
rechnen zu können. 
Die einzelnen Faktoren, Die in die SpanunngSberechnung 
eingestellt werden müssen, sind: 
a) der Lebendgeivichtspreis; 
b) die Unkosten, die von der Abgabe des Viehes durch den Vieh- 
halter bis zur Abgabe des Fleisches an den Ladenschlächter 
entstehen; 
c) die Schlachtausbeutc; 
il) die Nebenausbente (Haut, Hornteile, Borsten, Rohfell und 
Kram); 
e) der Schwund- und Hauverlust; 
f) der Brutto- oder Rohgcwjnn des Fleischers.