Pflanzenstoffe.

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Die  größte  Wertschätzung  haben  Buchweizenmehl  und  daraus  gebackene  Pfannkuchen ­
  in  Rußland  und  den  vereinigten  Staaten  gefunden.  In  ersterem  pflegt  man  in
der  Fastnacht;-  oder  „Butterwoche"  viel  Pfannkuchen  mit  oder  ohne  Raviar  zu  essen
tznd  in  den  vereinigten  Staaten  schließt  mancher  hankee  sein  substantielles  Frühstück
im  Dasthause  mit  „Buckwheat  cake  und  Sprup".  In  Deutschland  ist  Buchweizen  vielfach
nur  viehfutter,  wird  auf  leichten,  sandigen  Ackerboden  für  sich  oder  vermischt  mit
Hafer  oder  Wicken  im  Sommer  gesät  und  bringt  im  Nachsommer  und  herbst  mit  seinen
weißen  Blüten  ein  beliebtes  Futter  für  Bienen  und  Milchkühe,  ohne  in  dieser  Verwendung ­
  weit  verbreitet  zu  sein.

6.  Die  Cerealien  wärmerer  Länder.")

l.  Der  Reis  (Oryza  sativa  L.),  frz.  le  riz,  engl.  rice.  Reis  ist  im  Monsungebiete ­
  Asiens  da;  weitaus  wichtigste  Getreide  und  bildet  für  2/3  der  Bewohner
die  vorwiegende  tägliche  Nahrung.  Auf  einem  50—120  cm  hohen,  nicht  sehr  kräftigen
Halm  entwickelt  die  Reispflanze  eine  schmale  überhängende  Rispe  mit  einblütigen
Ährchen  und  30—60,  ja  zuweilen  bis  100  Samenkörnern.  Man  zählt  namentlich
in  vorder-  und  Hinterindien  viele  Hunderte  von  Spielarten,  begrannte  und  grannenlose,
solche  mit  weißen,  gelben,  braunen  und  schwarzen  Spelzen  und  Grannen,  früh  und
spät  Llssa  tr»  SvAt X.-*  ~  ~  V"  '  "  r  -

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und  Norddeutschland,  besonders  Bremen.
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Keis  hat  in  100  Teilen  &gt;2,8  Wasser,  7,3  Liweißstoffe,  78,3  Stärke,  0,6  Fett,

Itärb»  °  \Ic  0,6  Asche.  (Es  ergibt  sich  hieraus,  daß  er  unter  allen  Getreideartcn  am
ist  h  rCI  dagegen  in  seiner  Nährkraft,  soweit  solche  durch  Liweißstoffe  bedingt
Nabri,'"  . 3&lt;m '  Roggen  und  Hafer  bedeutend  nachsteht.  Lr  ist  ein  leicht  verdauliches
geben  ^"gbMlttel,  das  in  seiner  milcharmen  Heimat  vor  allem  Rindern  und  Greisen  gedegnüg^n
  '  "s^  ^  050  ^' e  Erwachsenen  und  Gesunden  sich  mit  hirsearten  und  Gerste
in,  rÄ^?^an  und  Thina  beginnt  der  Reisbau  mit  dem  Eintritt  des  Sommermonsuns
flaut  ,,  Sk-  un ^  l c * ne , r  erste»  Regen,  und  die  Ernte  im  herbst,  wenn  der  Wind  ab-Sorgsolt
  n  •  Regenzeit  zu  Ende  geht.  Nirgends  wird  die  Reiskultur  mit  größerer
sonders  (octrieben  als  in  diesen  beiden  Ländern,  wo  auch  die  Auswahl  der  Saat  bewertia?
  beachtet  wird  und  nicht  wie  in  vorder-  und  Hinterindien  Hunderte  von  minderauf
  -nf?  Varietäten  vorkommen.  Wie  bei  unserem  Gemüsebau,  findet  eine  Aussaat
fteisfeihf 61 / 6 * 611  Beeten  statt,  der  einen  Monat  später  die  Verpflanzung  in  das  offene
wax^o  folgt,  das  inzwischen  für  seine  neue  Aufgabe  zubereitet  worden  ist.  vielleicht
Ernte  b  öe «  *? inter  über  Trockenland  und  brachte  erst  vor  einigen  Wochen  eine  reiche
Mit  oder  Gerste  und  wurde  dann  für  die  neue  Aufgabe  rasch  zubereitet,

—“■■imeipidtj  von  Wasservögeln.
Ia  rm  Saatbeet  gewonnenen  Reispflanzen  sind  bei  ihrer  Umpflanzung  etwa  handund
  . 1an  pflegt  je  4—6  in  eine  Gruppe  zu  vereinigen  und  die  Gruppen  in  Reihen
o  gleichen  Abständen  2U  ntfnmen  io  haft  die  sogenannte  (I)  n  i  n  6  n  n  r  St  i&gt;  11  n  n  sti

-“'»meipiajj  von  Wasservögeln.
Ia  u !i tm  Saatbeet  gewonnenen  Reispflanzen  sind  bei  ihrer  Umpflanzung  etwa  handund
  ,  .pflegt  je  4—6  in  eine  Gruppe  zu  vereinigen  und  die  Gruppen  in  Reihen
"  gleichen  Abständen  ,u  ntlanzen  io  dak  die  sogenannte  Mnink»  ntitelt»  na&gt;

S“«  Drains'  (oon  VraAum)  oder  Rörnerfrüchte  und  rechnet  dazu  Getreide  und
hulsenfrüchte,  und  als  8eecls  (von  semon),  worunter  die  Älfruchte  oder  (Vlsaaten
^  "^stehen  sind.  Namentlich  geschieht  dies  in  der  Indischen  Statistik.