Pflanzenstoffe.

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E  25%  Liweißstoffen  und  57°/o  Stärke  stehen  sie  hoch  da  und  liefern  zugleich,  in
^uppenform  zubereitet,  eine  beliebte,  wohlschmeckende  Speise.
4.  vie  Bohne,  Pbaseolus,  frz.  teve,  baricot,  engl.  bean.  Diese
Gattung  Hülsenfrüchte  ist  ausgezeichnet  durch  ein  dreiteiliges  Blatt  und  kommt  teils
windend,  als  Stangenbohne,  teils  niedrig,  als  Busch-  oder  Zwergbohne
einer  ungezählten  Menge  von  Abarten  und  weiter  Verbreitung  vor.  vie  beiden
Hauptarten  sind:
2)  Pbaseolus  vulgaris  l,,  die  gemeine  oder  Schminkbohne,  frz.
* e ye,  engl.  bean.  Trauben  wenig  blühend,  kürzer  als  Blätter,  Blüten  weiß,  Hülsen
glatt.  Stammt  aus  Indien.

&gt;&gt;  d)  Pb.  multiklorus,  lvilld.,  frz.  baricot,  engl.  Fre  neb  bean  und
carlet  runner,  Trauben  reich  blühend,  länger  als  Blätter,  Blüten  rot  (Feuerbohnen), ­
  Hülsen  rauh.  Stammt  aus  Amerika,  mit  großen  Samen,  ist  von  längerer
D« UC x  a * s  ^ r '  ^  und  liefert  noch  im  Nachsommer  und  Herbst  ein  angenehmes  Gemüse.
(Frm-t  Zahlreichen  Abarten  der  Zwcrg-Zchminkbohnen  verdient  noch  eine  besondere
.  Mahnung.  Dies  ist  die  Feijao  preto  oder  schwarze  Bohne  Brasiliens.  Sie
!  ein  Bestandteil  der  Feijoada,  des  brasilianischen  Nationalgerichts,  geschätzt  von
s  m  und  reich.  (Es  besteht  aus  schwarzen  Bohnen,  welche  mit  Würfeln  aus  Carne
dfi C M  föEtrocknetem  Rindfleisch)  und  Wasser  gekocht  und  beim  Genuß  mit  Farinha
Un .^ an di° ea ,  dem  Stärkemehl  der  Jatropha  Manihot,  als  Ersatz  von  Kartoffeln
Anb  ßro *'  gegessen  wird.  Unsere  deutschen  Landsleute  in  Südbrasilien  verdanken  dem
lDollst  ^ er  schwarzen  Bohnen,  die  auch  bei  uns  vortrefflich  gedeihen,  zum  Teil  ihren

am  Lojabohne  (Glycine  hispida,  Moench  oder  Dolichos  Soja  L.)  reiht  sich
den  B  n  "  unseren  Buschbohnen  an,  hat  wie  sie  in  den  dreiteiligen  Blättern  noch  ganz
zgll  .oguentppus,  zeigt  aber  an  Stengeln  und  Blatträndern  abstehende  Haare,  vie
Sarb^ 6 "  Abarten  unterscheiden  sich  durch  Gestalt  und  Größe  und  eine  ganze  Skala  von
dem  weiß  und  grün  durch  gelb  und  braun  bis  schwarz.  Was  Feijao  preto
»der  b  r\i* et  un ^  Oarbanzos  den  Spaniern,  das  und  weit  mehr  sind  die  Sojavon
  7&lt;°^^chob-Bohnen  den  Japanern  und  Chinesen.  Das  Ergebnis  von  8  Analysen
stofsoSotbes  Watson  wies  folgende  Durchschnittswerte  auf:  Wasser  ll°/o,  Tiwcißletzte&gt;-o&gt;.0'^°("'
  btärke  und  Zucker  26°/o,  Fett  18,y°/o,  Faserstoff  4,2°/o,  Asche  4,6°/o.  von
^ine  ans  uahezu  die  Hälfte  aus  Potasche  und  i/z  aus  Phosphorsäure.  Noch
chemi?'^  Erscheinung  hat  in  neuester  Zeit  die  Aufmerksamkeit  der  AgrikulturdurG
  ?uf  die  Sojabohnen  gelenkt.  Ls  sind  dies  die  Pilzwucherungen  an  den  Wurzeln,
Profess  "ne  auffallende  Anreicherung  des  Stickstoffs  erfolgt.  Der  österreichische
daß  ksaberlandt  hat  viele  Nulturversuche  mit  Sojabohnen  gemacht,  aber  gefunden,
der  n,;*iV  ! ma  für  sie  wenig  geeignet  war.  —  Für  die  Mandschurei  sind  Sojabohnen
wichtigste  Ausfuhrartikel.
•“Panis*  C ‘L I ?.‘ lva I,&gt; a  ensiformis,  die  japanische  Schwertbohne,  ist  der  Niese  der
unterkck»^  pülsenfrüchte  und  gehört  ebenfalls  dem  Bohnentypus  an.  von  den  Dolichos
7  fl  ^  14  I'ch  schon  dadurch,  daß  alle  Teile  der  Pflanze  glatt  sind.
"der  viin  ^"beolus  Mango,  die  Mungobohne,  hat  behaarte  Blattstiele  und  Hülsen,
Qa £* c  310^10(1^  und  ist  in  vielen  Spielarten  über  die  Monsunländer  und
Rückte  s°^reitet.  Der  Schwertbohne  gegenüber  erscheinen  die  Kleinen  viereckigen
8  Tv  3roer 9 e  unter  der  Bohnenreihe.
^‘staclip  h  ? rönu &amp;  oder  Lrdmandel  (Arachys  hypogaea  L.),  frz.Aracbide,
silien  bans 6  K 6 ’  Pea  nut,  Qround  nut,  ein  eigentümliches  Gewächs,  aus  Bra-»etbrettet
  öas  ^  über  einen  großen  Teil  der  Tropen  und  subtropischen  Länder
"wdriaer  Nr  ® s  gedeiht  am  besten  in  lockerem,  sandigem  Boden,  den  es  ähnlich  wie
"'förmig  bedeckt,  vie  Blätter  sind  zweipaarig  gefiedert,  die  Blättchen  verkehrt
Züchtbar  jv  "A.  bewimpert,  die  unteren  ersten  Blütchen  ohne  Norolle  sind  allein
?ENtimetev  t ,C  Alteren  gelben  nicht.  Jene  verlängern  ihren  Stil,  senken  sich  einige
foustioen  r-jF  ."l  ben  lockeren  Boden  und  entwickeln  dort  ihre  Frucht,  die  von  den
"N  einen  -l"  iEnfrüchten  sehr  abweicht  und  in  Grüße,  Gestalt  und  Färbung  am  meisten
Uortreffn^,  bor  Weißspinner  erinnert,  ein  oder  zwei  Samen  einschließt,  die  geröstet
ber  Nultnr  iüiwecken  und  einen  Fettgehalt  von  40—46»/o  aufweisen,  vie  Nordgrenze
p.ordamerikn  ^  Europa  Valencia  in  Spanien  und  der  32.  parallel  in  der  Union
Die  Kultur  fvu  •  'bllieferant  bildet  sie  den  wichtigsten  Ausfuhrartikel  Senegambiens.
schiffe  mit  £  jT  ^’ cr  ' n .  ben  Winter.  Im  April  kann  man  in  Marseille  manchmal  6—8
Üud  den  n»&gt;.""""öEU  dieses  Produkts  sehen,  das  bei  den  einen  in  der  Hülse  len  eoqne)
"  andern  enthülst  (decortique)  erscheint.  '  ’