Handelsartikel  aus  dem  Tierreich.

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insbesondere  die  Nieren  umgebenden  Fettes  nach  Europa,  das  weiße  ausgeschmolzene
Schweineschmalz  (engl.  lard,  frz.  saindoux);  es  dient  im  ärmeren  Haushalte  viel  als
Ersatz  von  Lutter,  während  der  festere  Rinder-  und  Schaftalg  vorzugsweise  in  der
Stearinlicht-  und  Seifenfabrikation  Verwendung  findet,  zum  Teil  auch,  vornehmlich ­
  in  Holland,  zu  Runstbutter  oder  Margarine  verarbeitet  wird.  Oie
tierischen  Zette  sind  gleich  den  Pflanzenfetten  Glpzeride  von  Fettsäuren  (siehe  pflanzensette).
  Außer  den  vereinigten  Staaten  sind  die  südlichen  Erdteile,  vornehmlich  Australien
und  in  Südamerika  Argentinien,  ferner  Rußland  nnd  Österreich,  die  großen  Lieferanten
» es  europäischen  Mehrbedarfs  an  Häuten,  Fleisch  und  Talg,  wie  auch  an  Haaren,
borsten  und  Hörnern,  vor  allem  an  Wolle,  von  besonderem  Interesse  ist  derLegen-Utartige
  Stand  der  Viehzucht  Deutschlands  und  ein  vergleich  derselben,
vornehmlich  der  Schafzucht,  mit  anderen  Ländern  und  mit  früherer  Zeit.
.  Mit  Ausschaltung  der  Esel  und  ihrer  Bastarde,  die  für  Deutschlands  Viehstand
® em 9  in  Betracht  kommen,  wies  das  Statistische  Jahrbuch  des  Deutschen  Reichs  nach
EU  5  Rlassen  des  Großviehs  in  Tausenden  folgende  Bestände  auf:

Jahr

Pferde

Rindvieh

Schafe

Schweine

Ziegen

1872

3352

15  777

25  000

7  124

2320

1892

3836

17  556

13590

12174

3091

1900

4195

18  940

9  693

16  807

3267

1907

4337

20585

7  682

22  080

3509

Hierzu  Einfuhr  in  Million.  Mark

Zusammen

90,0

72,5

0.5

12,0

175,0  Mill.  M.

r;  Lchafeinfuhr  von  nur  l/s  Million  M  stand  1907  eine  Ausfuhr  von  n/z  Miluen
  M  gegenüber.
t(  ,  obigen  Daten  und  analogen  der  Zwischenzeiten  ergibt  sich  eine  fortschreitend
TierM  „  "Ohme  der  Schafzucht  gegenüber  einer  beständigen  Vermehrung  der  übrigen
Ö  T  "iv  •'  namentlich  der  Schweine.  Man  kann  sagen,  daß  ungefähr  in  gleichem
Uma  6  u  *'  *- n  eichen:  die  Zahl  der  Schafe  im  Laufe  der  letzten  50  Jahre  zurückging,
S*m  ■  * &gt;et  Schweine  gestiegen  ist,  trotz  nnd  wegen  des  starken  Verbrauchs  des
an'  ?'«°§-.iIch-s  in  mancherlei  Formen.  Stets  stand  Pommern  in  der  Schafzucht
von  pihe  der  preußischen  Landesteile.  Aber  auch  hier  ist  die  Zahl  der  Schafe
komm  r  -°00  im  Jahre  1872  auf  1  037  000  in  1907  zurückgegangen.  Immerhin
0«  *}ter  auch  heute  noch  zirka  107  Stück  auf  1  qkm,  gegenüber  56,5  in  ganz
PfoTi  ,  * n  Bayern,  13,8  in  Sachsen,  14,6  in  der  Rheinprovinz,  5,7  in  der  Rheinv
  Otzd  Rheinhessen,  4,6  im  Reichsland  und  3,5  in  Baden,
immer 1  t  beständige  Rückgang  unserer  Schafzucht  in  den  letzten  50  Jahren  ist  bisher
Rgtns„  k  ^  "der  weniger  einseitig  beurteilt  worden.  Selbst  in  dem  „Amtlichen
lick?  Ausstellung  des  Deutschen  Reichs  in  Paris  1900"  schrieb  der  landwirtschaftist
  ins  s  ^oerständige  Professor  M.  Maercker  S.  235:  „Die  Schafzucht.  Diese
da  anst  gesunkenen  Wollpreise  in  einem  bedauerlichen  Rückgang  begriffen,
nur  »n*  in  28  Millionen  Schafe,  welche  in  den  sechziger  Jahren  gehalten  wurden,
die  de»?r^0'^  Millionen  gehalten  werden."  —  Ls  fehlt  hier  nur  der  Zusatz:  „Weil
Faktor  "  n  Schafzucht  immer  nur  auf  Wollproduktion  gerichtet  war."  —  verschiedene
Zucht,, en  loben  hier  zusammengewirkt,  diese  fortdauernd  starke  Abnahme  der  Schaf-!cheinun
  "x^olasscn.  Wäre  der  Rückgang  der  wollpreise  der  einzige,  so  müßte  die  Erda; ­
  D  n  in  ähnlicher  Weise  in  England  und  Frankreich  zeigen.  Nun  wies  aber
lusamm  tm  ^ohre  1874  in  Großbritannien  30,314,  in  Irland  4,438  Mill.,  demnach
Wonen  ?  3 .\ 762  Millionen  Schafe  auf,  im  Jahr  1907  dagegen  26,155  nnd  3,816  Mil-Ahnlixf,
  ..  zrehungsweise  zusammen  demnach  annähernd  noch  30  Millionen  Stück.
$d| a f e '  i&gt;ie  Verhältnisse  in  Frankreich.  Ls  besaß  Ende  1905  noch  17  783  209
lebend'  noch  g  Millionen  von  Algerien  zu  rechnen  sind,  das  zirka  1  Million
In  ,  !?'Eh  dem  Mutterlande  zuführte.
Ibrechead  cn  Ländern  überwiegt  die  Schafzahl  die  der  Schweine  bei  weitem,  ent-&lt;[t
  es  um»  ^  größeren  Wertschätzung  des  Schaf-  und  Hammelfleisches,-  in  Deutschland
Schweine  Mt-  In  Großbritannien  war  im  Jahre  1907  das  Zahlenverhältnis  der
neu e[fcn  c,"„oem  Schafvieh  wie  1:9,9,  in  Deutschland  wie  1:0,35.  Noch  in  der
öftesten  loge  der  Encyklopaedia  Britannien  heißt  es:  „Schafe  sind  die  vorteil-!ck&gt;ätzuna
  h  •  l £ re  (Cattle),  die  ein  Mann  haben  kann.  Ihr  Fleisch  findet  hohe  Wertallem ­
  "llen  Rlassen  der  Bevölkerung  und  bildet  wenigstens  die  Hälfte  von
^l-'Ich,  das  der  Metzger  ihr  liefert."