476

Warenkunde.

Jagd  machen.  Manche  haben  eine  weite  Verbreitung.  So  findet  man  die  Riesen,
wie  den  Thunfisch  (Tkynnus  vulgaris),  den  Bonito  (T.  pelamys)  und  den
Schwertfisch  (Xiphias  gladius)  in  allen  wärmeren  Meeren.  Das  Mittelmeer  weist
13,  Japan  40  Arten  der  Familie  auf.  ksier  lieferten  die  drei  häufigsten  Arten,  der
Bonito,  Makrele  und  Maguro  (Thunfisch)  im  Jahre  1906  allein  einen  Wert
von  171/2  Millionen  M.
6.  Familie  Ganoidei,  Schmelzschupper.  (Es  sind  in  ihrem  Kärperbau
  den  Haifischen  nahestehende  Knorpelfische,  welche  den  ältesten  Geschlechtern  angehören ­
  und  bis  auf  etwa  30  Arten,  die  teils  in  Flüssen,  teils  in  Seen  und  Meeren
leben,  ausgestorben  sind.  Oie  Wirbelsäule  des  langgestreckten  Körpers  setzt  sich  bis  in
den  oberen,  längeren  Teil  der  Schwanzflosse  fort.  Den  Körper  bedecken  Reihen  großer,
mit  silberglänzendem  Schmelz  versehener  Schuppen.  Etwa  ein  Drittel  aller  Arten  lebt
in  den  aralo-kaspischen  Gewässern.  Die  größeren  Arten  sind  die  Lieferanten  des
Kaviars  von  Astrachan,  der  vornehmlich  vom  Stör  (Acipenser  sturio),  ferner  vom
Waxdick  (A.  Güldenstaedtii)  kommt.  Die  kleinste,  aber  wohlschmeckendste  Art  ist
der  Sterlet  (A.  ruthenus),  der  auch  in  dem  Gebiet  der  Wolga  und  des  Ural  verbreitet ­
  ist.  Das  Fischereigebiet  von  Astrachan,  welches  vor  allem  auch  das  seichte,
salzarme  nördliche  Drittel  des  Kaspischen  Meeres  umfaßt,  weist  hier  ein  buntes
Gemisch  von  sonstigen  Seefischen,  wie  verschiedenen  heringsarten,  mit  Süßwasserbewohnern ­
  auf.  Oie  jährlichen  Erträge  des  Astrachangebietes,  welche  vor  20  Jahren
auf  30—40  Millionen  M  geschätzt  wurden,  sind  in  neuester  Zeit  auf  den  dritten  Teil
heruntergegangen.

6.  Krustentiere  oder  Krebse.
Man  unterscheidet  unter  den  Nahrungsmitteln  aus  dieser  Tierklasse  Krebse
und  Krabben  oder  Taschenkrebse.  Nur  wenige  der  letzteren  kommen  in  Betracht.
Um  so  geschätzter  sind  die  Krebse,  insbesondere  das  Fleisch  des  Schwanzes  und  der  Scheren.
Nach  ihrer  Lebensweise  unterscheidet  man  See-  und  Flußkrebse.  Im  Meere  leben  die
Riesen  der  Familie,  die  Langusten  (Ralinurus  vulgaris)  und  ks  ummer  (Homarus
vulgaris).  Kn  der  Westküste  Europas  kann  der  Britische  Kanal  zwischen  England  und
Frankreich  als  Grenzscheide  gelten.  Südlich  bis  zum  Mittelmeer  lebt  die  größere
Languste,  ohne  Scheren,  aber  mit  2  Fühlern,  die  die  Länge  des  Körpers  überragen.
Die  Languste  wird  an  der  Bretagne  und  der  Westküste  Frankreichs  auch  in  Menge
gezogen.  Das  Verbreitungsgebiet  des  Hummers  ist  das  der  Schellfische  und  des  gewöhnlichen ­
  Lachses.  Im  herbst  1861  war  der  Hummer  auf  dem  Fischmarkt  in  Halifax
(Neuschottland)  noch  so  billig,  daß  man  das  Stück  für  8  Pfennig  (a  penny  a  piece)
kaufen  konnte.  Auch  gegenwärtig  ist  die  Menge  der  an  der  Küste  von  Neuschottland ­
  gefangenen  noch  so  groß,  daß  man  die  Ausfuhr  auf  rund  10  Millionen  M  berechnen ­
  konnte.
Auch  die  kleinen,  in  Scharen  einherziehenden  Schwimmkrebse,  die  man  Garneelen ­
  (Grangon)  und  Granat  Krebse  (palaemon)  nennt,  spielen  als  Nahrung  eine
bedeutende  Rolle.  Dies  gilt  auch  vom  Flußkrebs  (Astaciis  fluviatilis),  der  in  Nordund
  Gst-Europa  noch  sehr  häufig,  wenn  auch  nicht  mehr  so  billig,  wie  vor  80  Jahren  ist,
wo  man  in  Dorpat  und  Upsala  einen  Suppenteller  gehäuft  voll  abgekochter  Krebse
mit  Kartoffeln,  Butter  und  Brot  für  30  Pfennig  haben  konnte.
Lin  schwungvoller  Ausfuhrhandel  nach  Deutschland  mit  lebenden  litauischen
Krebsen  besteht  seit  Jahren  auf  der  Station  Lwenzjani  der  Petersburg-Warschau
Bahn,  460  Werst  von  Warschau,  wo  Krebse  aus  fast  ganz  Litauen  zum  versand
kommen.

C.  Muscheltiere,  Perlmutter  und  perlen.
Unter  den  Mollusken  dient  eine  große  Anzahl  den  Menschen  zur  Nahrung,  von
der  gemeinen  Weinbergschnecke  als  Fastenspeise  bis  zur  geschätzten  Auster  (Ostrea  edulis)
des  Feinschmeckers.  In  Japan,  wo  der  Fischfang  im  Jahre  1906  einem  Gesamtwerte
von  112  Millionen  M  entsprach,  kamen  davon  über  6  Millionen  M  auf  Tintenfische ­
  und  Kalmar  (Sepia  und  lloligo),  ferner  1,3  Millionen  M  auf  See0hr
(Haliotis).  '
(Ein  hervorragender  Handelsartikel  aus  den  seichteren  Randmeeren  der  Tropen
sind  die  Produkte  der  Perlmuschel  (iVleleagrina  margarititera).  Die  mit  vielen
Gefahren  verknüpfte  Taucherarbeit  bringt  aus  Tiefen  bis  zu  40  m  die  von  dem  Riff
losgelösten  Muscheln  ans  Land,  wo  sie  zunächst  auf  perlen  untersucht  werden.  Man
findet  oft  in  Hunderten  nicht  eine  perle  und  schätzt  den  Wert  der  Perlmutter  auf  das
Zehnfache  der  erhaltenen  perlen.  Große  Perlmuscheln  von  der  Größe  eines  Desserttellers