52 II- Die Entstehung und Ausbildung des Fabrikbetriebes bis 1870. 
fahrung in mancher Hinsicht sehr viel zu wünschen übrig. Was 
speziell die Statistik der Ölmüllerei angeht, so muß man als den 
Grundfehler derselben die Unvollständigkeit der Aufnahmen in 
bezug auf den Umfang der Erhebungen ansehen. Um sich ein 
Bild von dem Wachstum der Ölmüllerei machen zu können, 
müßten sich wenigstens in der Statistik Angaben über die Zahl 
der Pressen und die Art der Betriebskraft, ob Hand- bzw. Fuß 
ölstampfen, Roß-, Wind-, Wasser- oder Dampfölmühlen, finden. 
Auch wären Erhebungen über die Zeitdauer, während welcher 
in den Wasserölmühlen volle, halbe oder nicht zureichende 
Wasserkraft zur Verfügung stand, von Wichtigkeit gewesen, da 
es ohne derartige Angaben natürlich unmöglich ist, auch bei 
sonst einwandfreien Aufnahmen die jährliche Produktionsmenge 
zu berechnen. Für die hier zum Vergleich stehende Zeitperiode 
kommen zu den Allgemeinmängeln der Statistik aber noch zwei 
besondere Momente hinzu, welche mich veranlassen, die aus den 
statistischen Aufnahmen berechneten Resultate nur als relativ 
richtig hinzustellen. Bei dem kurzen Bestehen des statistischen 
Bureaus gingen natürlich die Ansichten über das Schema der 
Aufnahmen auseinander, und man findet infolgedessen in diesen 
ersten Jahrzehnten einen mehrfachen Wechsel der einzelnen 
Rubriken. So werden bei den Aufnahmen der ersten drei Jahre 
die Ölmühlen getrennt gezählt nach Hand- und Fußölstampfen, 
Roß-, Wind- und Wassermühlen, während vom Jahre 1814 ab 
nur einfach noch die Zahl der Ölmühlen angegeben wird, ohne 
daß sich irgendwo eine Erklärung findet, was unter diesen Öl 
mühlen verstanden ist, ob die Ölschlägereien (Hand- bzw. Fuß 
ölstampfen) mitgezählt sind oder nicht. Die folgende Zusammen 
stellung zeigt, daß sich infolge dieser Änderung für einen Ver 
gleich Schwierigkeiten ergeben, hat es doch den Anschein, daß 
in Preußen und Pommern die Ölschlägereien 1814 nicht mit zu 
den Ölmühlen gezählt worden sind, während dies in Schlesien 
und Brandenburg zum Teil der Fall gewesen zu sein scheint. 
1813 
1814 
Hand- und 
Roß-, Wass.- 
Ölmühlen 
Fußölstampfen 
u. Windöl-M. 
überhaupt 
Preußen . . 
. . 118 
155 
160 
Pommern . 
. . 71 
69 
71 
Brandenburg 
. . 460 
161 
337 
Schlesien . 
. . 2179 
137 
394