3. Der Einfluß der fortschreitenden Technik. 81 kehrswege mangelte, immerhin machte sich aber infolge der bedeutenden Vermehrung der Ölmühlen (vgl. Kap. 1 dieses Ab schnittes) doch bereits eine gewisse Konkurrenz geltend, bei welcher die durchweg auf einer höheren Stufe technischer Voll kommenheit stehenden neuen Mühlen infolge ihrer geringeren Produktionskosten im Vorteil waren. Allein wäre dieser Grund aber in den ersten Jahrzehnten nach Einführung der Gewerbe freiheit wohl nicht ausschlaggebend gewesen, da sich, wie schon angedeutet, diese Konkurrenz wegen der schlechten Transport verhältnisse noch nicht frei entfalten konnte, es kam vielmehr noch ein rein technisches Moment hinzu. Der Vergrößerung der Betriebe durch Vermehrung der altherkömmlichen Maschinen widersetzte sich nämlich häufig die nur in beschränktem Maße vorhandene Betriebskraft; Wind- und Wasserkraft waren ge gebene Größen, welche sich nicht beliebig vermehren ließen, sondern gebieterisch einen Ersatz der alten kraftverzehrenden Maschinen durch neuere mit geringerem Kraftanspruch ver langten. Diesen Anforderungen entsprachen nun aber die neuen Maschinen, welche, wie wir gesehen haben, nicht nur bedeutend produktiver als die alten waren, sondern mit dieser vermehrten Produktivität auch einen verminderten Kraftverbrauch verban den. Besonders die neuen Zerkleinerungsmaschinen, Ölgänge und Walzwerke, verlangten pro Einheit verarbeiteter Saat eine bedeutend niedrigere Betriebskraft, belief sich doch bei ihnen, wie ich weiter oben näher ausgeführt habe, die Ersparnis an Betriebskraft gegenüber den Stampfwerken auf ungefähr 35%. Hierzu kam noch hinzu, daß ihr Anschaffungspreis sich nur wenig höher als der der Stampfwerke stellte und ihre Ein führung in den Betrieb sich ohne große Umwälzungen der ganzen Arbeitsweise ermöglichen ließ. Wesentlich anders lagen aber die Verhältnisse bei der Ein führung der hydraulischen Pressen. Mit ihrer Inbetriebnahme war notwendigerweise der Übergang zum Fabrikbetrieb ver bunden. Um dies verstehen zu können, müssen wir uns etwas näher mit der Arbeitsweise beschäftigen, wie diese sich in Fabriken mit hydraulischen Pressen herausbildete. Sollte die Arbeit ra tionell betrieben werden, so benötigte man in einer Ölmühle, die nur eine einzige hydraulische Presse in Betrieb hatte, für diese drei Arbeiter, nämlich einen, der den Wärmeofen beauf sichtigte und das Samenmehl in die Säcke bzw. Tücher füllte, Klaue, Öimiillerei. 6