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Zu dieser Zeit war der Butterexport noch gering, die Butter wurde 
meist im Lande verbraucht; vom Käse blieben hingegen nur 2% 
im Lande, alles andere ging nach Frankreich, Belgien, Spanien, 
Portugal, Deutschland, Rußland, England, selbst Indien!). Auch 
der Gemüsebau entwickelte sich seit dem 16. Jahrhundert 
in diesen Gegenden. Die Viehzucht beschränkte sich hier auf Rind- 
vieh und Schafe; namentlich bei Texel bestand Schafzucht. 
Auch auf die Verteilung und Art des Grund- 
eigentums waren die Trockenlegungen nicht ohne 
Wirkung geblieben; sie hatten meist Pachtbauern 
geschaffen, die den großen Unternehmern in den 
Städten zinspflichtig waren; nur zum geringen Teil 
erscheinen die Herren als Selbstlandwirte?). 
Der qualitative Höhepunkt der holländischen 
Landwirtschaft wurde erreicht in dem südlich des 
Y belegenen Gebiet. Hier haben die überaus fruchtbaren 
Strecken längs des alten Rhein, des Leck und der neuen Maas, 
das Delfland, Rhijnland und das Land von Woerden, das Amstel- 
land in früheren Jahrhunderten eine überaus reiche Produktion 
ins Leben gerufen. Um 1783 war ein Acker Getreideland um Leiden 
1500, Grasland 1000 und Gartenland 1800—2400 fl. wert?). Die 
Hauptsache war auch hier die Rindviehzucht; auf ihrer 
Grundlage beruhte die ausgedehnte Butter- und Käsebereitung. 
Das jütische Rindvieh, das mager aufgekauft war, wurde hier auf 
der Weide in 11%—3 Monaten fett gemacht. Außerdem baute man 
Getreide. Eine große Anzahl kaufkräftiger Märkte lag der Land- 
wirtschaft vor der Tür; so Amsterdam, Leiden, Delft, Woerden, 
12—13 fl.; 1686—90: 6—7 fl.; 1691—1700: 11—112 fl.; 1701—08: 5—6 fl.; 1709—14: 
14—18 fl.; 1715—20: 6—8 fl.; 1721—40: 5—6 fl.; 1741—75: 8—14 fl.; 1776—095: 
14—18 fl.; stets per 100 alte Pfund (Hogendorp, Bijdragen, VI, 446). 
l) Blink, II, 22 f., 29. Über die starke Milchproduktion Hollands vgl. 
Blok, Rel. Venez. (1610), S. 31; allein Assendelft hatte 4000 Kühe; Wert der 
Butter- und Käseproduktion ı Mill. Gold. — Die M6moires s. le commerce ‚des Hol- 
landais (1717), S. 35 nennen Hoorn ‚le principal endroit, ou se fait le commerce 
du fromage, qui se fait dans le Nord d’Hollande‘“. Cosimo de Medici war 
1669 in Alkmaar und erwähnt den Butter- und Käsehandel (S. 264); ferner De 
Koopman, I, 207ff. Nach Metelerkamp, I, 79 wurden 1801 in Nord- 
holland 17 894 407 Pfd. Käse auf den Markt gebracht. 
2) Blink, N) 241: 
3) Volkmann, S. 194 ff.