— 12 — AUTRES PAYS Le tableau ci-dessous indique quelles ont été les exportations de fromage et de beurre des principaux pays exportateurs en 1925: Exportations nettes de beurre en 1925 Exportations nettes de fromage en 1925 Quintaux ! Quintaux' Danemark . - - 1.219.857 Pays-Bas. . . . .. ‘791.740 Nouvelle-Zélande . . 632.588 Nouvelle-Zélande . . 699.409 Australie . -—- - 582.788 Canada 4 637.152 Pays-Bastl .. . + 371.230 allie .- = ; 373.586 Argentinet 268.871 Suisse . . 217.552 U ESS Fe + 250.769 Irlande . 161.018 2.719.439 Finlandet. +. 131.894 Canada a 120.414 3.739.429 Autres pays ayant eu en Autres pays ayant eu en 1925 une exportation 1925 une exportation de plus de 10.000 quin- de plus de 10.000 quin- taux … 238.880 taux. . … 200.085 Busemble. 3.978.309 Ensemble . . . . . . 2.919.524 Dans les pays où la production laitière pour l’exportation s’est développée dans la seconde moitié du XIX® siècle, comme les Pays-Bas, la Finlande, la Suisse, ainsi que dans les pays où cette production est plus récente comme en Australie. en Nouvelle-Zélande et dans les Pays Baltes, les organisations coopératives jouent un rôle de plus en plus important dans la production et dans l’écoulement des produits laitiers. Dans tous ces pays, les producteurs des produits laitiers sont groupés dans des organisations coopératives qui assurent l’écoulement du lait, comme en Suisse par exemple, où les laiteries coopératives livrent le lait aux fromageries, ou bien ce sont les laiteries coopératives elles-mêmes qui assurent la production du beurre et du fromage. Aux Pays-Bas, 65% du beurre produit en 1925 et 45% du fromage provenaient des laiteries coopératives affiliées au Allgemeene Neder- landsche Zuivelbond (A.N.Z.). En Finlande, la production coopérative représentait, en 1924, 92% de la production du beurre et 70% de la production du fromage. En Esthonie, la production coopérative atteignait, en 1925, 84% de la produc- tion totale du pays. Sur un total de 349 laiteries travaillant pour l’exportation, 1 Dans ce mémoire, comme dans son annexe, les quantités exprimées en quintaux s’en- tendent en quintaux métriques (100 kg.).