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développées et dans un grand nombre de pays, comme l’Allemagne, l’Autriche, 
la Belgique, la France, la Grande-Bretagne, la Suède, la Suisse, etc, les boulangeries 
des coopératives de consommation comptent parmi les plus importantes des 
grandes boulangeries industrielles. En Allemagne, les sociétés coopératives de 
consommation affiliées à l’Union centrale exploitaient (1925) 294 boulangeries 
réalisant ensemble un chiffre d’affaires de 104.124.374 marks. En Autriche, sept 
grandes boulangeries utilisaient (1925) 112.450 quintaux de farine et produisaient 
10.996.318 kilos de pain dont 2.319.402 kilos de pain blanc. En Belgique, 38 des 
sociétés affiliées à l’Office coopératif belge exploitaient 78 boulangeries industrielles 
utilisant environ 6.839.000 quintaux de farine en 1925. Au Danemark, 35 boulan- 
geries coopératives réalisaient en 1925 un chiffre d’affaires de 2.500.000 couronnes. 
En Finlande, 50 boulangeries coopératives employaient 87.320 quintaux de farine 
en 1925. En France, le nombre des sociétés de boulangerie était de 1.071 et le nombre 
des sociétés de consommation générale possédant une boulangerie était de 587. 
Le nombre des membres des sociétés de boulangerie était de 258.596 (avec un 
chiffre d’affaires en 1925 de 153 millions de francs) et celui des membres des sociétés 
de consommation générale possédant une boulangerie, de 639.712, soit, pour les 
deux catégories de sociétés, un effectif total de 898.307 membres. Dans le Royaume- 
Uni, 720 boulangeries coopératives ou boulangeries exploitées par les sociétés 
adhérant à l’Union coopérative absorbaient 3 millions de sacs de 280 Ibs. repré- 
sentant environ 3.750.000 quintaux de farine, auxquels s’ajoutent 1.120.500 quin- 
taux de farine pour panification domestique, soit, au total, 4.870.500 quintaux de 
farine. En Lettonie, 18 boulangeries, 25.248 quintaux de farine, en 1924. En 
Suède, en 1925, 53 boulangeries coopératives dont 41 affiliées à l’Union coopéra- 
tive. Ces 41 boulangeries utilisaient 21.000 quintaux de farine de blé (et 53.450 
quintaux de farine de seigle). En Suisse (1925), 159 boulangeries, exploitées par 
des coopératives adhérant à l’Union suisse des coopératives de consommation, 
employaient 305.999 quintaux de farine. 
MINOTERIES COOPÉRATIVES 
Dans la plupart de ces pays et dans quelques autres, l’importance croissante 
de la panification qu’elles ont entreprise a obligé les organisations coopératives à 
examiner sur de nouvelles bases le problème de leur approvisionnement en farine, 
Elles ont tout naturellement été amenées à bloquer leurs besoins, soit qu’elles 
chargent entièrement ou partiellement leurs Magasins de Gros de leur procurer 
la farine, soit que par leurs propres moyens ou plus souvent par l’intermédiaire de 
leurs Magasins de Gros, elles exploitent des minoteries et deviennent acheteuses de 
blé. C’est ainsi que, dans la mesure où leurs besoins ne peuvent être satisfaits par 
la production nationale, elles apparaissent directement sur le marché international. 
À cet égard aussi, c’est encore une fois la Grande-Bretagne et son mouvement 
coopératif de consommation qui présentent l’exemple le plus caractéristique. 
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