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TABLEAU VI. — COMPARAISON DE LA QUANTITÉ ET DU COÛT DU TRAVAIL, POUR 
LA PRODUCTION DU LAIT, DANS ll FERMES DU YORKSHIRE, EN 1916-1917 
ET 1919-1920 
Nombre moyen Coût du travail par gallon de lait 
de vaches soignées _ 
Numéro du troupeau par un homme 1916-1917 1919-1920 ; 
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Les. enquêtes ont montré, en outre, le rapport du travail «direct » au” travail 
«indirect ». Le travail direct comprend la traite, le nourrissage, le nettoyage des 
étables, le soin des litières, l’échaudage et le nettoyage des ustensiles à lait et les 
soins aux taureaux; le travail indirect 'est celui qui consiste à produire” dans 
l'exploitation les aliments donnés aux vaches. Lorsque la consommation (des 
aliments produits sur place est importante (ce qui est le cas pour les laiteries 
ayant leurs propres troupeaux), le coût du travail indirect représente une partie 
considérable du coût total du travail. Le petit tableau ci-après fournit un exemple 
des moyens à la disposition des enquêteurs pour établir le pourcentage du coût 
du travail dans le coût total de la production ; nous le donnons à titre documentaire. 
Il serait encore plus complet si l’on avait déterminé les pourcentages respectifs du 
travail direct et du travail indirect.