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marque doit également indiquer que la viande a été reconnue, au moment de l'inspection, comme 
étant propre à la consommation. 
La marque d’exportation doit être signée d’un contrôleur ou surveillant. Elle doit être de la 
forme prescrite et contenir les mots « suomi » « Finland ». Elle doit porter à l'envers en français, en 
anglais ou en allemand, l'inscription: « Finlande. Acceptée pour être exportée conformément aux 
dispositions de la loi sur le contrôle de la viande du 22 août 1922. » 
Toutefois, cette marque d’exportation ne doit pas être attachée au lard salé (bacon) destiné 
à l'exportation, mais il doit être muni d’une estampille en bleu ou d’une marque au fer chaud, qui 
doit être de la forme prescrite et contenir les mots « Suomi », « Finland » et le nom de la marque 
enregistrée de l’abattoir. 
L'établissement d'Etat pour l'inspection du beurre est chargé de l'inspection des produits 
du lait, principalement du beurre d'origine finlandaise, et plus spécialement de ceux qui sont destinés 
à être exportés. Indépendamment de l’examen extérieur, cet établissement recourt à des procédés 
d'inspection physiques, chimiques et même bactériologiques. 
Lorsque le beurre est produit en Finlande, qu’il est reconnu naturel, non falsifié et ne contenant 
pas une quantité d’eau dépassant celle qui est autorisée dans le pays vers lequel l’exportation 
s'effectue, il y est appliqué la marque d'inspection, qui porte en outre les mots « Pure Finnish 
butter », « Under Government control ». 
Le beurre de la meilleure qualité (contenant moins de 15 °% d’eau) et ayant obtenu plus de 
[0,5 points, est muni, en outre, d’une marque de qualité qui contient les mots « Finnish butter » 
« Suomi brand »: 
Le jromage porte dans un cadre le numéro enregistré de la laiterie dont il provient. Ce cadre 
est de forme triangulaire lorsque le fromage est de première catégorie (contenant au moins 45 % 
de graisse à l’état sec). Le cadre est de forme carrée lorsqu'il s’agit de fromage de la deuxième 
zatégorie (au moins 30 %) et circulaire dans le cas de la troisième catégorie (au moins 15 %). 
De plus, une marque de qualité contenant les mots « Finnish Government Control », « Suomi 
Brand 45 % » est appliquée après examen et analyse au fromage de première classe. 
La margarine, les graisses alimentaires et le fromage de margarine doivent contenir au moins 
32 % de graisse. 
Cette quantité ne peut contenir plus de 10 % de graisse de lait et la quantité d’eau ne peut 
>xcéder 16 %. Il est interdit, sans autorisation spéciale, d'ajouter à ces denrées des substances 
destinées à en assurer la conservation. 
D'autre part, lors de la fabrication, il est obligatoire d’y mélanger une matière inoffensive 
destinée à rendre la margarine, les graisses alimentaires et le fromage de margarine aisément recon- 
naissables sans influer toutefois sur la qualité ou la couleur. 1 
L’emballage de la margarine doit être marqué d’une estampille contenant les mots « Mar- 
zariini », ainsi que le nom du producteur. De même, les mots « Margariini-juusto » (fromage de 
margarine) doivent être indiqués sur la surface ou l’emballage du fromage, lequel doit être teinté 
en écarlate. 
Si la margarine ou le fromage de margarine ont été importés, mention doit en être faite avec 
ndication du nom de l’importateur. 
T1 est obligatoire de peindre sur les surfaces supérieure et inférieure du fromage de margarine, 
en caractères noirs, hauts de 2 centimètres au moins, les mots « Margariini-juusto » (fromage de 
margarine). 
La production et le commerce de la margarine, graisses alimentaires et fromage de margarine, 
sont placés sous la surveillance de l’établissement d'Etat pour l’inspection du beurre. 
L’exportation de la margarine et du fromage de margarine n’est autorisée que si les marchan- 
dises satisfont à toutes les conditions fixées dans les règlements, notamment qu’il y a été mélangé, 
au moment de la fabrication, une matière inoffensive qui rend ces produits facilement recon- 
naissables. 
CATÉGORIE 3. 
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ri 
En dehors des marques obligatoires dont il a été question dans la catégorie 2, la grande maison 
coopérative d'exportation du beurre « Voinvientiosuusliike Valio » applique une marque de qualité 
particulière à son propre beurre d'exportation. 
La maison d’exportation du /ard (bacon) « Lounais-Suomen Osuusteurastamo » emploie sa 
propre marque de qualité en dehors des marques d’exportation de l'Etat. 
Le contrôle de la qualité du papier, pâte à papier et pâte de bois, est effectué par des associa- 
tions privées. Le commerce de ces marchandises rentre dans les attributions des organisations 
centrales de vente qui comprennent la plus grande partie de l’exportation de la pâte à papier, 
pâte de bois et du carton. 
La qualité est indiquée par la marque de l’association apposée sur l'emballage extérieur de la 
marchandise. La qualité est jugée en partie par les propres experts de ces associations et en partie 
par ceux de l’établissement dénommé « Keskuslaboratorio Oy » (Laboratoire central S. A.). 
Les associations dont il est question ci-dessus sont: 
Association finlandaise des fabriques de papier 
de la pâte à papier; 
de l’industrie du bois.