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Qualitätsgesichtspunkte 
Vie schon in den vorausgehenden Abschnitten ausgeführt, 
“retten Beeinflussungsmöglichkeiten auf die Qualität 
ceim Binnengroßhandel fast nur während des Transportes 
sowohl von der Küste zum Standort des Großhändlers als 
auch vom Großhändler zu seinem Kunden auf. In beiden 
Fällen ist die Wahl des Transportmittels und seine 
Eignung für die speziellen Erfordernisse des Fischtrans- 
sortes von ausschlaggebtender Bedeutung. 
Venn zum Beispiel via zu einer Entfernung von 350 km 
von der Küste neben der Bundesbahn auch der LKW-Trans- 
sort gewählt.wird, so stellt es eine erhetliche Beein- 
srächtigung der Qualität dar, wenn diese LKY keine 
Vorkehrungen zum Schutze des Fisches gegen hohe Tempe- 
raturen, Staub und die Einwirkung der Motorstgase ent- 
halten. 
Da die Untersuchungen im Bereich des Binnengroßhandels 
zu einer Jahreszeit durchgeführt wurden, in der vor 
3llem die Einwirkungen der Temperatur auf die Qualitäts- 
antwicklung nicht beobachtet werden konnte, können Aus- 
sagen zu diesem Punkt nicht mit ausreichender Sicher- 
reit gemacht werden.