Abb. 22. Mittelgrossse Molkerei in Mittelschweden. Gunesta.

der Umstand beitragen, dass in einer Molkerei Erzeugnisse
besserer‘ und gleichmässigerer Qualität hergestellt werden
können als zu Hause.
Von sehr grosser Bedeutung ist es auch gewesen, dass über
das ganze Land hin sog. Genossenschaftsmolkereien gegründet
wurden, d. h. Molkereien, welche die Milchlieferanten selbst
auf gemeinsame Rechnung besitzen und betreiben — eine
Form von Kooperation auf landwirtschaftlichem Gebiet die
in Schweden sehr gute Resultate gezeitigt hat. Von allen
im Jahre 1928 vorhandenen 1,673 Molkereien waren nicht
weniger als 692 Genossenschaftsmolkereien. Die relative
 Bedeutung derselben erhellt am besten aus der Tatsache,
 dass von in den Molkereien im Jahre 1928 eingelieferten
 1,691,000 Tonnen Milch nicht weniger als 1,193,000
Tonnen oder über 70 %, herrührend von über 92,000 Teilhabern,
 von Genossenschaftsmolkereien verarbeitet worden sind.
Die Molkereien sind allgemein mit zweckmässigen Lokalen
sowie zeitgemässen Maschinen und Geräten ausgerüstet. Der
Staat unterstützt auch durch Darlehen die Errichtung neuer
und die Verbesserung älterer Molkereien. Die Entwicklung
geht übrigens von kleineren zu grösseren Molkereien hin.