Inhaltsverzeichnis

Erster Teil

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Geleitwort von Direktor Rudolf Funke, Mitglied des Vorstandes der Schultheiss-Patzenhofer
 Brauerei-Aktiengesellschaft, Präsident des Deutschen Brauer-Bundes, E. V. S

I. Die Brauindustrie als Wirtschaftsfaktor
ı. Die volkswirtschaftliche Struktur der Brauindustrie
von Kurt W. Droege, Syndikus des Deutschen Brauer-Bundes, E. V., Berlin .
2. Die Organisation der Brauindustrie
von Generaldirektor R. Nortmann, Berlin . 20
3. Die wissenschaftlichen Institute und Organe der deutschen Brauindustrie
von Dr. Schulze-Besse, Dozent an der Versuchs- und Lehranstalt für Brauerei
und Schriftleiter der Tageszeitung für Brauerei, Berlin... ..
4. Die Rationalisierung der Bräuindustrie
von Di. Lüers, Professor an der Technischen Hochschule in München, Vorstand
‚der Wissenschaftlichen Station daselbst . . . 0. 0.0000000000000 0 RR 0
5. Der kaufmännische Brauereibetrieb
von Dr. Ecker, Professor an der Hochschule Weihenstephan, München . . .‘ 29
6. Die Brauerei- und Mälzerei-Berufsgenossenschaft
von Komm.-Rat Dr. Mauritz, Direktor derDortmunder Actien-Brauerei, Dortmund : 37
7. Die Rentabilität der Brauindustrie
von Kurt W. Droege, Syndikus des Deutschen Brauer-Bundes, E, V., Berlin 42
48. Der braugewerbliche Mittelstand
von Direktor ]. H. Paefgen, Düsseldorf, Vorsitzender des Präsidiums der
Arbeitsgemeinschaft der Verbände der deutschen Klein- und Mittelbrauereien , . 46
Z9. Die deutsche Bierausfuhr
von Senator a. D. Gottfried Schurig, Bremen, Vorsitzender des Verbandes der
Deutschen Ausfuhrbrauetreien E. V

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II. Die Brauwissenschaft und Brautechnik

ı. Wie entsteht das Bier?
. von Professor Dr. Hayduck, Direktor des Instituts für Gärungsgewerbe, Berlin 53
2. Das deutsche Brau- und Mälzereigewerbe und der heimische Braugerstenbau
von Dr. Neumann. Dozent an der Versuchs- und Lehranstalt für Brauerei, Berlin Go
3. Die Mälzerei
von Dr. Philippe, Dozent an der Versuchs- und Lehranstalt für Brauerei, Berlin 67
4. Det deutsche Hopfenbau
von Dr, Stiegler, Syndikus des Bayerischen Brauerbundes, e. V., München. . Bo
5. Hopfen und Braugewerbe
von Komm.-Rat Kirschner, Präsident des Bayerischen Brauerbundes, e. V.,
Tegernsee, Präsidialmitglied des Deutschen Brauer-Bundes, E.V. , .. . . . 90
6. Die Biergewinnung vom Sudhaus bis zum Versand
von Josef Wild, Generalbetriebsdirektor der Schultheiss-Patzenhofer Brauetei-Aktiengesellschaft.
 Berlin