IL, 2. Das deutsche Brau- und Mälzereigewerbe und der heimische Braugerstenbau,
Stelle vorgenommen werden, und nicht minder wird des Erzeugnisses steigern können unter Berückvon
 den Teilnehmern an diesem genossenschaftlichen sichtigung der eventuell hiermit verbundenen Un-Angebot
 die Innehaltung eines richtigen Reife- &lt;x&lt;osten, so wird sein Bestreben, seine Qualitätszustandes
 der Gerste beim Schnitt zu fordern sein. »roduktion zu verbessern und zıu steigern, die natür-Vorbildlich
 nach dieser Richtung hin sind die Be- 'iche Folge sein. Denn die sichere Aussicht auf einen
strebungen der Saatzuchtanstalt Weihenstephan, 1ıöheren geldlichen Gewinn ist immer noch ein
wobei nicht zu verkennen ist, daß gerade der staat esseres Erziehungsmittel als eine ganze Fülle von
liche Rückhalt ihrer Organisationen ihren Erfolgen zuten Ratschlägen und die sonst übliche Propaganda
sine besondere Note gibt. Umfang und Bedeutung nit Hilfe von Broschüren, Flugschriften usw. Der
der bayerischen Brauindustrie haben ebenfalls mit- »ekuniäre Gewinn ist letzten Endes die Triebfeder
geholfen, daß dem Braugerstenbau hier wirtschaft- edes produktiven Handels. Es soll aber andererlich
 eine sehr begünstigte Stellung eingeräumt wird. seits auch nicht verkannt werden, daß eine ver-Die
 Anbaugebiete Thüringen und Württemberg haben ständige Preispolitik der heimischen Brauindustrie
diese Bestrebungen in letzter Zeit ebenfalls mit :benfalls erforderlich ist, die dem Gersteproduzenten
großem Nachdruck aufgenommen, um aus den klei- ‘inen gerechten Entgelt für seinen Mehraufwand an
neren und kleinen Einzelwirtschaften einer Gemeinde Arbeit, Unkosten usw. sichert und eine deutliche
ein Produkt zu erhalten, das die Zusammenfassung ?reisabstufung gewährleistet, die den verschiedenen
zu einem Gesamtposten von erforderlicher Gleich- Jualitätsunterschieden genügend Rechnung trägt.
mäßigkeit gestattet. Nun wird eine der sichersten Maßnahmen zur Fest-Nach
 entsprechender Pflege der Gerstenschläge stellung der Qualitätsstufe des erzeugten Produktes
mit Hilfe von Egge und Hacke ist der iür den Landwirt fraglos die eifrige Beschickung von
Schnitt der Gerste Gerstenausstellungen sein, auf denen für die Einmöglichst
 erst im Stadium zwischen Voll- und Tot- &gt;Cchätzung der Muster durch ein fachmännisches
reife vorzunehmen. Zu frühzeitig geerntete Gersten, _reisrichterkollegium Sorge getragen ist. Es sei in
die oft schon durch ihre unnatürlich helle Färbung diesem Zusammenhang auf die jährlichen und auch
mit einem grünlichen oder blau-grauen Unterton Tühzeitigen deutschen Gersten- und Hopfenausstel-(bleierne
 Färbung) auffallen, pflegen bei der Ver- ungen des Vereins „Versuchs- und Lehranstalt für
arbeitung als Malz im Sudhaus und Lagerkeller oft Srauerei in Berlin“ hingewiesen,
große Schwierigkeiten zu bereiten, die Würzen läutern Die nach erfolgtem Preisrichten sämtlichen Ausschlechter
 ab, und die Biere klären sich mangelhaft. ;tellern zugehenden Ergebnisse des Preisbewerbes
In der Hauptsache dürften stickstoff- (eiweiß-) nit genauer Angabe der für die einzelnen Prüfungsartige
 Körper hierfür verantwortlich zu machen sein, nomente verliehenen Punktzahlen geben zugleich
denn die Ausreifungsvorgänge sind jedenfalls mit orzügliche Hinweise für etwaige notwendige Ändechemischen
 Zustandsveränderungen im Gerstenkorn ungen, sei es in der Düngung, der Sortenwahl oder für
verbunden. Beginnend kurz vor, während und nach irnte, Drusch, Lagerung und Herrichtung der Posten
dem Vollreifestadium sichert dieser Nachreifungs- ‘um Verkauf; sie werden gleichfalls auf etwaige
prozeß auf dem Halm die sich hierbei abspielenden ehler und Mängel aufmerksam machen, die evtl.
arwünschten Kondensations- und Fermentations- "or dem Verkauf der Gerste teilweise noch behoben
vorgänge, die Überführung der stickstoffhaltigen als der in ihrem Ausmaß gemildert werden können, und
Piweißbausteine zu bezeichnenden Bestandteile des eigen an, welche Spitzenleistungen in dem be-Gerstenkornes
 in das vollwertige, hochmolekulare reffenden Anbaugebiet erreichbar sind, und welche
Biweiß. \nforderungen an die Gerstenerzeuger dieser Lage
Nach Beobachtung dieser für die Sicherstellung estellt werden dürfen,
des Qualitätsausfalles so wichtigen Forderung ist die Gelingt es, den nach der Kriegs- und Inflationszeit
nit Mühe und Sorgfalt erzeugte Qualität nicht :nergisch aufgenommenen Wiederaufbau unserer
zuletzt noch durch unvorsichtigen Drusch zu be- Dualitätsgerstenerzeugung mit seinen guten Fortschädigen;
 bereits an anderer Stelle ist hierauf schon chritten und Erfolgen aufrechtzuerhalten und noch
hingewiesen und ebenso hervorgehoben worden, daß veiter zu fördern, gelingt es ferner, den für den
eine sorgsame, endgültige Herrichtung zum Verkauf tesamtbedarf unserer Brauereien noch fehlenden
mit Hilfe von Reinigungs- und Sortiermaschinen un- "eil der heimischen Gersten durch zielbewußte Arbeit
erläßliche Bedingung ist zur Erzielung höchster Be- -leichfalls auf die gewünschte und erforderliche
wertung. Hierdurch wird der Gesamteindruck der DJualitätsstufe zu bringen, so wird hierdurch nicht nur
Gerste als Qualitätsware in höchstem Maße gehoben. lem Erzeuger ein Vorteil erwachsen, sondern auch
Das beste Erziehungsmittel für den Landwirt ist lem deutschen Braugewerbe seine nationale Eigenein
 klares Bild über den Wert seiner Gerste. Kommt rt, deutsches Bier aus deutscher Gerste, erhalten
1ierzu die Kenntnis jener Maßnahmen, die den Wert bleiben.