EHER RE
SE EEE EEE FE ER EA NEUES

HPA TRETEN MSN TE

me

f

überwiegender Fleischnahrung, bei ausgedehntem Konsum des Kaffees
wird weniger Salz gebraucht, als bei einer voluminösen Kartoffel- oder
Mehlnahrung. Man berechnet für eine Tagelöhnerfamilie auf dem Lande
den jährlichen Bedarf auf 50—60 kg Salz. In Westpreußen wird vielfach
 bei der Bespeisung eines Knechtes 15 kg Salz, bei der für einen
Soldaten 10,5 kg als Durchschnittsbedarf angenommen, während in
einer wohlhabenderen Familie kaum mehr als 5 kg pro Kopf verwendet
 werden. Die Statistik bietet über den Konsum pro Kopf nur
wenig Angaben: Als Beispiele mögen folgende dienen: Deutschland
verbraucht (1903) 7,9 kg Speisesalz, 2,2 kg Viehsalz, 7,2 kg Gewerbesalz;
 Sachsen (1900—1901) 5,6 kg Speisesalz, 4,4 kg Vieh- und
Gewerbesalz. Im Jahre 1883/84 wurde dagegen der Verbrauch auf
7 kg Speisesalz und 3,8 Vieh- und Gewerbesalz offiziell berechnet
‘Kalender und statist. Jahrbuch f. d. Königr. Sachsen pro 1903,
Dresden 1902); Oesterreich 10 kg Speisesalz, Ungarn 9,7 kg,
Frankreich 8,7 kg. Der Gesamtverbrauch an Salz ist für Deutschland
in dem statist. Jahrbuch für 1905 und von K. Apelt (die Konsumtion
der wichtigsten Kulturländer in den letzten Jahrzehnten, Berlin 1899)
für das Ausland wie folgt berechnet:

England . . ..
Frankreich . . .
Deutschland . . .
Verein. Staaten .
Desterreich-Ungarn
Rußland .

36,7 kg pro Kopf
21,3 » » ”
9 m »
Yo 9 ”
11.6

Das Salz wird außer als Speisesalz als Vieh- und Gewerbe-3alz
 verwendet. Die Nützlichkeit der Verabreichung von Salz an die
Tiere ist heutigentags allgemein anerkannt, indem es die Aufnahme
von Nahrung steigert und sie besser verwerten läßt. Kine Steigerung
der Verwendung ist deshalb, namentlich in Deutschland, wo dieselbe im
allgemeinen noch eine sehr geringe ist, in hohem Maße wünschenswert.
Sie wird natürlich besonders durch Verzicht auf die Steuer erheblich
begünstigt. Für gewerbliche Zwecke wird das Salz gebraucht zur
Bereitung von Salzsäure, Soda, Seife, Glas, Salmiak, Eis, Chlor, zur
Gewinnung von Silber, Aluminium, dann in der Gerberei, Töpferei usw. ;
im ganzen in etwa 18 Gewerbszweigen. Anfang der siebziger Jahre
wurden in Deutschland 108000 T. Gewerbesalz verbraucht, 1890
356000 T., 1900 überhaupt steuerfreies Salz 565517 T. und 434260 T.
Speisesalz.
Das Salz wird in drei Formen gewonnen, als Seesalz, ursprünglich
 die verbreitetste Art, indem das Meerwasser abgeleitet und
auf dem Sande zum Vertrocknen gebracht wird, dann als Steinsalz
durch bergmännischen Betrieb, welches neuerdings in Deutschland sehr
in Aufnahme gekommen ist; dann als Salinensalz, welches aus den
Salzquellen gewonnen wird,
England produziert jährlich ® Mill, Tonnen
Rußland » ©
Deutschland »
Portug.-Span. » ”
Frankreich # "
Jesterr.-Ung, „ 5
Italien 0,24
Gegen die Salzsteuer ist anzuführen: Die Leistungsfähigkeit
tritt in dem Salzkonsum jedenfalls nicht zutage, denn auch der Bettler