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Um das brot schmackhafter zu machen und dem laib zugleich
 eine glänzende farbe zu geben, hat man den letzeren
mit butter oder öl begossen.!) Auch das in England heute
noch so beliebte verfahren, das brot durch rösten am feuer
schmackhafter zu machen und es als ‘toast’?) zu verzehren,
kennt man schon in Altengland.?)
Noch zu ausgang des mittelalters kennt man in England
das ungesäuerte oder derbe brot‘) und verwendet es nicht
etwa nur zu rituellen zwecken, sondern geniesst es auch als
Jackwerk. 5)
Einen wesentlichen bestandteil der volksnahrung Englands
bilden bereits in ags. zeit®) und nicht weniger nach der normännischen
 eroberung die hülsenfrüchte, namentlich erbsen
und bohnen. Sie sind eines der billigsten nahrungsmittel,
billiger als brot, und wenn es dem armen an letzterem gebricht,
 so stillt er seinen hunger mit einem topf gekochter
arbsen oder bohnen.?) Grim, der fischer, nachdem er seine
fische verkauft hat, kauft aus dem erlös die für sein haus
notwendigsten nahrungsmittel, nämlich brot, bohnen und
korn.®) Dass aus bohnen- und erbsenmehl pferdebrot gemacht
wurde, das der armen bevölkerung als ersatz für gewöhnliches
brot diente, ist bereits erwähnt worden.®) Hülsenfrüchte

1) Bulltedd bred pat bakenn wass inn ofne and smeredd wel wipp
2lessew and makedd fatt and nesshe: Ormulum 992 ff. — Laf patt iss wipp
3lessew All smeredd wel and nesshedd: Orm., 1470 f.
%) 1. ‘torreo, tostum’.
*) And som wold have a saltyd tost Ffor they myght ete neyther sode
ne rost: Rel. Ant. I. p. 3 [15. jahrh.].
*) Ags. ‘peorf bread; me. ‘peorf, perf, peorfling bread. — Vgl, Heyne,
D. Nahrw. p. 268 £.
5) And operr stund tatt lac wass bred All peorf wipputenn berrme:
Orm. 996f. — Forr perrflinng bred iss clene bred Forr patt itt iss unnjerrmed:
 Orm. 1590f. — A therf cake: Langl., P.P. A. VII. 269.
6) Leo, Rect. p. 199.
') Hunger was nouzt so hardy on hem for to loke For a potful of
peses that Peres hadde ymaked: Langl., P.P. B. VI. 187f. — And many a
beggere for benes buxome was to swynke And eche a pore man wel apayed
to haue pesen for his huyre: Langl., P.P. B. VI. 197f. — Thanne pore
folke for fere fedde Hunger zerne With grene poret and pesen: Langl.,
P.P. B. VI 299£.
8) Hav. 769.
7) Siehe oben p. 28.