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als auch lehnwort aus dem Französischen sein kann, und
das aus dem Französischen entlehnte, heute noch fortlebende
‘lentil’.!)
Der reis ist als eingeführtes produkt im mittelalter in
England, wie auch in Deutschland?) seines hohen preises wegen
keine volksnahrung, wird aber in der vornehmen küche vielfach
 verwendet. 3)
Langland führt einmal den kohl*) als gemeine nahrung
des volkes an;5) sonst geben uns die me. dichtungen nur spärlichen
 aufschluss über grüne gemüse. Kohl, wie auch andere
gemüse wurden mit fleischbrühe gekocht und in form von
suppe gegessen. So finden wir in kochbüchern rezepte für
kohl-,°) weissrüben-,7) pastinak-,®) schwarzwurz-,?) fenchel- 1°)
und gurkensuppe. !!)
Als salat wurde hauptsächlich die kresse verwendet, die,
weil wild wachsend und daher für jedermann leicht erhältlich,
in sprichwörtlicher redensart als wertlos bezeichnet wird. !?)
Mit kresse stillt der arme seinen hunger, wenn es ihm an
brot gebricht.!?) Als salat dienten aber auch eine menge
anderer kräuter; so finden wir in einem der ältesten englischen
kochbücher ein rezept für salat, zu welchem petersilie, salbei,

1) Siehe Stratmann, Ss. v.
? Heyne, D. Nahrw. p. 324.
3) Russ., B. of Nurture 827, 828. — Warner, Ant. Cul. pp. 5, 6, 46. —
Liber Cure Coc. pp. 13, 16, 19, 25. — Two 15. Cent. Cook. Books pp. 22,
113, 114.
*) Me. ‘col, colplant, colwort’, ags. ‘cawl, cawel’ aus lat. ‘caulis’; erst
spätme. wird aus dem Franz. ‘caboche, cabbage’, aus lat. ‘caputium’ entlehnt.
 — Vgl. ahd. ‘chapuz’, mhd. ‘chabez’, Heyne, D. Nahrw. p. 68.
5) Bot I haue porettes and percyl and mony colplontes: Langl., P. P.
A. VIL 278.
®) Caboches in botage: Warner, Ant. Cul. p. 4.
7) Rapes in potage: ibid.
®) In the wise make of pasturnakes: ibid. p. 5.
®) In the wise make of.skyrwates: ibid.
10) Fenkel in suppes: ibid. p. 16.
u) Gourdes in potage: ibid. p. 5.
122) Of paramours ne sette he nat a kers: Chauc., C.T. A, 3756. —
Wysdom and wit now is nat worth a carse: Langl., P. P. C. XII 14. — Für
weitere beispiele s. Mätzner, Alte. Spr. IT, 1, p. 412.
1) Poure folke for fere tho fedde Hunger zerne With creym and with
croddes, with carses and other herbes. By that yt neihed heruest and newe
corn com to chepyng: Langl., P. P. C. IX. 321 £.