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war wahrscheinlich nachbier, afterbier, Im Liber Albus heisst
ein billiges bier einmal „zweites bier“,!) was auf nachbier
hinzuweisen scheint. Den geringen alkoholgehalt bezeichnen
ausdrücke wie ‘feble ale’,?) ‘mene ale’,%) ‘smale ale’. 4)
Das bier wurde gewöhnlich nicht gelagert, sondern ganz
frisch, unmittelbar nach dem brauen getrunken als „mostiges“
ale.5) In solchem frischen bier, das noch in gährung begriffen
ist, hat sich die hefe noch nicht gesetzt: es ist mit getreideresten
 vermengt und heisst deshalb „korniges“ ale.%) ‘ Ob das
pudding-ale’) und das dicke ale®) sich auch auf solches frisches,
mit getreideresten durchsetztes ale, und das dem dicken ale
gegenübergestellte dünne ale®) auf klares, oder auf schwaches
ale oder auf beides zugleich sich beziehen, lässt sich nicht
leicht feststellen. An der universität zu Oxford scheint man
auf allzu frisches bier, oder doch wenigstens auf bier, das mit
hefe versetzt war, nicht besonders erpicht gewesen zu sein,
da die bierbrauer schwören müssen, dasselbe so lange stehen
zu lassen, bis sich die hefe gesetzt habe:%) auch sollen sie

!) Et si ascun ou ascune vende la galoun de meillour cervoise pluis
chier qe I denier obole, et le galoun de seconde pluis chier ae I denier:
Lib. Albus p. 8359.
2) Bope heo makep feble, heore bred and heore ale: Old Eng]. Miscell.
p- 189 v.41f. — I ete there unthende fisshe and fieble ale drynke: Langl.
P. P. B. V. 177.
3) Langl., P. P. B. VI. 185.
*) And that the Brewers brewe and sylle III galons of smale ale for
I d.: Smith, Engl. Gilds, p. 382 (Ordinances of Worcester).
5) ale, whether it be moyste or stale: Ch.. C.T. B, 1953 f. — old or
moysty ale: Ch., C. T. H. 60.
6) a draught of moyste and corny ale: Ch., C.T.C. 314. Vgl. anm.
dazu v. Skeat; ferner: Now have I dronke a draughte of corny ale: Ch.,
3. T. C. 456.
7) podyng-ale: Langl., P. P. B. V. 220, siehe oben p. 51, anm. 2.
8) For ich couthe selle Bothe dregges and draf and drawe at one hole
Thicke ale and thynne ale [quath a brewere]: Langl., P. P. C. XXI. 400 ff.
9) Pandoxatores juraverunt ut salubriter pandoxarent ita quod aquam
tamdiu coquerent super ignem quamdiu emitteret spumam et quod munlarent
 spumam ab aqua et quod facerent cerevisiam novam post mundificationem
 stare tempore sufficienti in quo faces cerevisig descendere ad
fundum vasorum, et tunc illam mitterent sic defgcatam ad loca in Universitate;
 et Ricardus Benet juravit tunc quod cerevisia sua staret pro
duodecim horas in defgecando., antequam nortaretur in aula siyve in collegium.