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eines der wichtigsten Gebote für die Durchhaltung des Wettbewerbes mit
den ebenfalls surrogatfreien fremden Bieren erwiesen. Während aber bei
diesen die Freiheit von Surrogaten dem Publikum notdorisch ist, weil gesetz—
lich garantirt, wie bei den süddeutischen Bieren, oder durch die betreffenden
Brauereien öffentlich verbürgt, wie bei den Pilsener Bieren, waltet bezüglich
der einheimischen Lagerbiere immer noch ein gewisses Mißtrauen beim
großen Publikum ob, weil für ihre Herstellung kein ausdrückliches Surrogat—
verbot besteht, ja die Verwendung von Surrogaten durch das Steuergesetz
geradezu sanktionirt erscheint.

Unter dieser angesichts des statistisch festgestellten geringen Surrogat- Das Vor
verbrauchs von insgesammt 142 000 dz gegenüber einem Malzverbrauch uemenaen
von 7,4 Millionen dz mit Recht als Vorurtheil zu erachtenden echeah
Stellungnahme des biertrinkenden Publikums, welche in der bekannten
Benennung der süddeutschen Biere als „echte Biere“ einen sehr bezeichnenden
Ausdruck findet, haben naturgemäß die kleineren Brauereien und unter
diesen besonders die obergährigen Brauereien mehr zu leiden als die
großen Lagerbierbrauereien, deren Betrieb einer Kontrolle durch die Oeffent—
lichkeit viel zugänglicher ist.
Hierauf wird es daher auch zu einem wesentlichen Theile zurückgeführt,
daß bei der steigenden Beliebtheit des untergährigen Lagerbieres die größeren
Brauereien ihren Betrieb so bedeutend ausdehnen konnten, während die
obergährigen Biere, mit Ausnahme von gewissen ebenfalls als surrogat—
frei bekannten Spezialitäten, wie das Berliner Weißbier, in den Hinter—
grund gedrängt wurden, und die Zahl der dafür in Betracht kommenden
Brauereien in Abnahme begriffen ist.

Wie aber des ferneren die Entwickelung der Einfuhr fremder, besonders Zunahme
süddeutscher Biere in Norddeutschland darthut, wird auch das in der Haupt· ghaneri
sache furrogatfreie Lagerbier dadurch erheblich in seiner freien Absatz—
entwickelung gehemmt. Es wird daher geltend gemacht, daß eino Haupt—
ursache des von den größeren Brauereien auf die kleineren geübten und von
diesen schwer empfundenen Konkurrenzdrucks bedingt sei durch den scharfen,
infolge des noch so verbreiteten Vorurtheils wegen der „Echtheit“ dieser
Biere begünstigten Wettbewerb der süddeutschen und Pilsener Biere, dem
in erster Linie die größeren Lagerbierbrauereien ausgesetzt seien. Es betrug
die Bierausfuhr Bayerns nach den zur norddeutschen Brau—
steuergemeinschaft gehörigen Ländern:
522 427 hIl
bo8 778
680 446
785 060
912 034 .
993 230
152 600
2392171
112863,