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Die Gesammt-Biereinfuhr nach dem norddeutschen Brausteuergebiet
betrug 1897 2404 000 hIl und stellt zugleich den weitaus größten Bier—
import aller Länder der Welt dar. Im Verhältniß zur Eigenproduktion
beträgt die Einfuhr fremder, meist süddeutscher Biere in Norddeutschland
nahezu 6 pCt.

z Surrogat⸗ In den betheiligten Kreisen herrscht die Ueberzeugung, daß dieser
oe gue charfe Wettbewerb von außerhalb sich wesentlich verringern würde, wenn
r Aue. auch dem norddeutschen Bier in den Augen des Publikums die Garantie
der Surrogatreinheit durch Erlaß des gesetzlichen Surrogatverbots verliehen
würde. Auch würde dies in weiterer Folge zweifellos dazu beitragen,
den Druck der Konkurrenz für die kleineren Brauereien durch die größeren
zu erleichtern, und ersteren ohnedies zu einem wieder steigenden Renommee
ihrer Erzeugnisse verhelfen, welches durch die Zunahme des Surrogat⸗
verbrauchs in diesen Kreisen des Gewerbes vielfach gelitten hat. Es wird
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deutschen Bieres vor thatfächlicher oder vermeintlicher Verschlechterung durch
Surrogate auch in dem verfassungsmäßigen Grundsatze des gleichen Rechtes
Aller im Deutschen Reiche beschlossen liegt. Sowohl der norddeutsche Brauer
hat einen ebensolchen Anspruch wie der süddeutsche, sein Erzeugniß vor dem
Verdacht von Surrogatverwendung öffentlich rechtlich sicher gestellt zu sehen.
Desgleichen hat auch der norddeutsche Biertrinker berechtigten Anspruch
darauf, für die Surrogatfreiheit des ihm gebotenen heimischen Bieres die—
selbe Garantie zu befitzen, wie für das süddeutsche Bier.
Im Interesse der norddeutschen Brauerei rechtfertigt sich der Wunsch nach
einem gesetzlichen Surrogatverbot noch besonders dadurch, als seitens der süd⸗
deutschen Tages- und Fachpresse keine Gelegenheit verabsäumt wird, die öffent—
liche Meinung über das norddeutsche Bier ungünstig zu beeinflussen und im
Widerspruch mit den thatsächlichen Verhältnissen die Verwendung von
Surrogaten bei der Bierbereitung über Gebühr aufzubauschen. So hat
erst im November 1898 in einem ernsten süddeutschen brautechnischen Organ
(„Zeitschrift für das gesammte Brauwesen“, München 1898, Nr. 43) ein be⸗
kannter bayerischer Brautechniker unter ausdrücklicher Bezugnahme auf das
nach bayerischer Art gebraute Lagerbier ungestraft behaupten dürfen, daß
„in Norddeutschland meist Zusätze gemacht würden, welche in Bayern und
häufig solche, welche überhaupt werboten sind“.

Verun⸗
impfungen
es nord⸗
eutichen
Biers.

IV. Die Bestrebungen der norddeutschen Brauereien zur
Erlangung des Surrogatverbots.

scher
Die im Vorstehenden erörterten Verhältnisse aaben bereits im Jahre
e 1876 auf dem am 3. Auguft in Frankfurt a. M. abgehaltenen Deutschen
grauer⸗ Brauertage Veranlassung zu nachstehender einstimmig beschlossener Re—
ammuuns solution: