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V.

In absehbarer Zeit wird Norddeutschland der einzige Theil Deutsch—
lands sein, in welchem die Verwendung von Surrogaten in der
der Brauerei noch steuergesetzlich zulässtg und steuerpflichtig ist.
Auch im Auslande mehren sich die Bestrebungen für die gesetzliche
Festlegung der zur Bierbereitung zulässigen Materialien nach
deutschem Muster.
Wie die noch andauernd steigenden Zufuhren besonders von
bayerischein Bier in das norddeutsche Brausteuergebiet — unter deren
Einfluß das norddeutsche Bier ebenfalls fast allgemein den Charakter
eines reinen Malzbieres angenommen hat — erweisen, besteht im
großen Publikum noch immer ein erhebliches, wenn auch sachlich
nicht gerechtfertigtes Vorurtheil gegen die der gesetzlichen Garantie
entbehrenden norddeutschen Biere. Die Schaffung dieser Garantie
durch Erlaß eines gesetzlichen Surrogatverbots ist eine Forderung
der verfassungsmäßigen Gleichberechtigung sowohl der Brauer wie
der Biertrinker in Norddeutschland in Bezug auf den Verkehr
mit Bier.
Die Bestrebungen der Angehörigen des norddeutschen Brau—
gewerbes zur Erlangung des Surrogatverbots gehen bis auf die
siebenziger Jahre zurück und haben schon des öfteren die ausdrück—
liche grundsätzliche Zustimmung sowohl des Reichstages wie der
oerbündeten Regierungen erfahren. In mehreren Brausteuer⸗
Gesetzentwürfen der Reichsregierung war das Surrogatverbot aus—
drücklich vorgesehen. — Nachdem die Regierung auf eine Erhöhung
der Brausteuer für eine Reihe von Jahren verzichtet hat, liegt für
sie keinerlei Veranlassung vor, dem aus allen Kreisen der Volks⸗
wirthschaft, besonders auch seitens des Reichstages an sie gerichteten
Wunsche auf endlichen Erlaß des Surrogatverbots noch länger zu
widerstreben.
Die Verwendung von Surrogaten in der norddeutschen Brausteuer—
gemeinschaft ist nach Ausweis der Statistik andauernd im Steigen
begriffen sowohl bezüglich der Zahl der Surrogate verwendenden
Brauereien als auch der Menge der Surrogate. Ist auch der Ge—
sammtverbrauch von Surrogaten im Verhältniß zum Getreide—
bezw. Malzverbrauch der norddeutschen Brauindustrie zur Zeit
aoch gering, so ist doch angesichts der raschen Zunahme des Surrogat⸗
verbrauchs zu befürchten, daß derselbe bald einen allgemeineren
Einfluß auf die ganze Biererzeugung erlangen kann, wenn nicht
bald das Verbot der Surrogate erlassen wird. Zum größten Theil
ist die Zunahme des Surrogatverbrauchs durch die des Reis brauens
erfolgt. Unter den übrigen Surrogaten weist besonders die von
Kouleur eine zu berechtigten Bedenken Anlaß gebende Zunahme
des Verbrauchs auf.
Wenn auch vom Standpunkt der Chemie aus die unter Mit—⸗
verwendung von Surrogaten bereiteten Biere nicht gerade als

III.

IV.

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II.