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Anhang J.
(Zu Seite 38.)

Die Bedeutung der Gährungsgewerbe für die Landwirtschaft.
Von Dr. Th. Remy.

Die weittragende und vielfach unterschätzte Bedeutung der Gährungs—
gewerbe für die Landwirtschaft ist vor allem in den gewaltigen Werthen,
welche diese den genannten Gewerben in den Rohstoffen zuführt und in
den landwirthschaftlich verwerthbaren Abfallstoffen wieder abnimmt, be⸗
gründet. Die nachstehenden abgerundeten Zahlen werden eine ungefähre
Vorstellung von der Tragweite dieses enormen Güteraustausches geben.
1. Brauerei: Aus der derzeitigen, übrigens noch in ständigem
Steigen begriffenen Biererzeugung von 62 Mill. hl berechnet sich ein
jährlicher Gerstenbedarf des deutschen Braugewerbes von etwa
Ig Mill. d- im Werthe von 325 Millionen Mark, wovon gegenwärtig noch
da. 24, durch Einfuhr gedeckt wird.“)
An Hopfen verbraucht die deutsche Brauerei 200 000 dz, wovon etwa
25 000 ac aus Böhmen stammen. Legen wir den im Statistischen Jahr⸗
bnch für das Deutsche Reich“ für das Jahrzehnt 1888/97 für Lagerbier⸗
hopfen angegebenen niedrigen Durchschnittswerth von 263,8 Mk. pro
Doppelcentner zu Grunde, so berechnet sich der Gesamtverbrauch an
Hopfen jährlich auf 53 Millionen Mark, womit er gewiß nicht zu hoch
veranschlagt ist.
An Weizenmalz wurden im Etatsjahre 1897/98 im Brausteuergebiete
207 571 d2, entsprechend 270-280 000 dæe Weizen im ungefähren Werthe
von 4,5 Millionen Mark verbraut.
Der Verbrauch der Brauerei an Surrogaten ist so gering (1897 / 98 für
das Brausteuergebiet und Württemberg ca. 200 000 dz, wovon ca. 2/, auf
Reis entfielen), daß wir angesichts der oben angeführten Zahlen von einer
besonderen Berücksichtigung absehen können.
2. Die Kartoffelbrennerei verarbeitete in den letzten Jahren durch⸗
schnittlich über 20 Mill. de Kartoffeln im Werthe von ca. 50 Millionen
Mark, wozu einschließlich des Bedarfs der Kornbrennereien etwa 1 Mill. de
Brenngerste im Werthe von 13 Millionen Mark kommt.

*) Neuerdings dürfte sich der durch den Auslands⸗Import zu deckende Bedarfs⸗
antheil auf wenig mehr als “/, des Gesammtbedarfs stellen. Struvde.