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seinem Reisebericht auseinandergesetzt —; denn dort haben wir einen Ver—⸗
brauch von nicht weniger als 30 kg pro Kopf im Jahre. Unsere Aufgabe
ist es also, die Bevölkerung an ein füßeres Leben zu gewöhnen.
Es ist ja nicht zu leugnen, daß gewisse Gewohnheiten (Theeverbrauch)
dabei in Frage kommen; aber ich glaube, der zunehmende Konsum von
Süßigkeiten beruht doch auch wohl darauf, daß eine steigende Wohlhabenheit
in Deutschland zu konstatiren ist. Von dieser steigenden Wohlhabenheit sind
leider die Kreise, die uns am nächsten stehen, ausgeschlossen; aber von der
Industriebevölkerung, und besonders der Arbeiterbevölkerung, wie von der
städtischen Bevölkerung überhaupt, kann man fagen: die Wohlhabenheit
nimmt zu, und in gleichem Maße steigt auch die Konsumfähigkeit für ein
Objekt, das bisher für eine Kostbarkeit angesehen wurde und jetzt zu einem
beliebten Genußmittel, ja zu einem Nahrungsmittel wird. Wie gewaltig
die Steigerung des Rübenzuckerkonsums ist, wollen Sie daraus ermessen,
daß von einem Jahr zum andern der Rübenzuckerkonsum so stark zunimmt,
wie fast die ganze Produktion beträgt, die wir an Stärkesyrup haben; so
groß ist also die Konsumsteigerung auf diesem Gebiet!
Wo sind dann aber die Fabrikate, die nicht den Rübenzucker, sondern
Stärkesyrnp verwenden? Das sind diejenigen Fabrikate, in deren Her—
stellung die Engländer und Amerikaner einen großen Vorsprung vor uns
besitzen, nämlich die Marmeladen, Fruchtgelees u. s. w. die die Engländer
in so vortrefflicher Weise herstellten und die auch nach Deutschland vielfach
importirt wurden. Diese Industrie hat sich zum Segen des deutschen Obst⸗
baues jetzt auch in Deutschland angesiedelt und diese Industrie ist es,
welche des Stärkesyrups bedarf. Wie Sie wissen, ist man bemüht, die
deutsche Obstzucht nach jeder Richtung zu heben in der Massenhaftigkeit,
aber auch in der Veredelung des Anbaues, und diese Veredelung hat den
Erfolg, daß man nicht süße Aepfel, sondern saure Aepfel hervorbringt.
Diese bedürfen, um zu einem schmackhaften, auf das Brot zu streichenden
Süßstoff zu werden, des Zusatzes von Zucker, und zwar solchen Zuckers, der
nicht krystalifirt, sondern einen seim- und honigartigen Charakter bewahrt,
und das ist eben der Stärkesyrup.
Nach meiner Ueberzeugung bietet sich hier — wir haben vorgestern
Verhandlungen mit den Vertretern dieses neuen im Westen sich aufthuenden
Fabrikationszweiges gehabt — ein Inlandskonsum, für den wir mit
Freuden den schlechten Export, den wir gehabt haben, aufgeben können, um
so mehr, als die Organisation des Handels mit diesem Fabrikat eine ganz
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eimern, die Ihnen bekannt sein werden, verkauft, und es wird mit den
10 Pfund, die das Blechkännchen enthält, das Gefäß gleich mitverkauft;
die Hausfrau kann es nachher für verschiedene Zwecke gebrauchen und kauft
es daher sehr gern. Der Inhalt dieser Kännchen von 10 Pfund wird von
den Kaufleuten im Kleinverkehr mit einem Nutzen von 30, 40 Pfennig ab—
gegeben. Während sonst der Nutzen in solchen Dingen — es ist noch gar
nicht lange her, daß es bei Zucker so war — 100 Prozent des Werthes be—