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Als im Jahre 1826 in Esslingen in Württemberg
 die erste deutsche Champagnerfabrik — wie
es früher hiess — gegründet wurde, konnte diese
Industrie in Frankreich auf eine schon lange und
erfolgreiche Tätigkeit zurückblicken.
Schon im Jahre 1729 war eine jetzt noch bestehende
 Firma gegründet worden, und in den
Jahren 1750--1790 entstehen in der Champagne
eine ganze Anzahl von Firmen, die ihre Erzeugnisse
 schon in bedeutenden Quantitäten nach
Deutschland und England exportierten.
Über die Erfindung der Schaumweinbereitung
selbst existieren wissenschaftlich feststehende Daten
nicht. Die Erfindung wird dem Kellermeister der
Benediktinerabtei von Hautvillers bei Epernay, Dom
Perignon (1638 geboren zu Sainte-Menehould, gestorben
 zu Hautvillers 1715) zugeschrieben, der um
1670 zuerst moussierende Weine hergestellt haben
3911.

Tatsache ist, dass Anfang des 18. Jahrhunderts
der Herzog von Vendöme seinen Gästen bei Festlichkeiten
 moussierende Weine aus der Gegend von
Av vorsetzte.*)
Ehe ich nun weiter auf die Entwicklung der
Industrie eingehen kann, ist es notwendig, einige
technische Bemerkungen einzuflechten.

1) S. Schrift d. H. N. E. Legrand, Secretaire Archiviste du
Syndicat du Commerce des Vins de Champagne Reims 1896.

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