Die Entwicklung des Berliner Flaschenbiergeschäfts.


IL. Periode (1868 bis zur Gegenwart).

Bei unseren Betrachtungen über die weitere Entwicklung des
Berliner Flaschenbiergeschäfts werden wir von der Entwicklung des
Berliner Bierkonsums im allgemeinen auszugehen haben. Anschliessend
hieran wird es uns leicht sein, die Einwirkung dieser Entwicklung
auf den Genuss von Flaschenbier und so auf das Flaschenbiergeschäft
selbst zu ersehen. Die Weiterbildung des Berliner Brauereigewerbes
wird uns die Anteilnahme der Brauereien an der Befriedigung des
Flaschenbierkonsums zeigen, ebenso die Entstehung der Kannenbierund
 Syphongeschäfte und deren Bedeutung. Die Verschiebungen in
der Lage des Bierverlegerstandes durch die Einwirkung der vorerwähnten
 Momente werden dann deutlich erkannt werden können.

Die Eutwicklung des Berliner Bierkonsums.

In erster Linie werden hierbei die Vorgänge in der Bewegung
der Bevölkerung ins Auge zu fassen sein. Denn naturgemäss kommt
die Bevölkerung nach Zahl und Zusammensetzung vor allem da in
Betracht, wo es sich um den Konsum von Genussmitteln handelt.
Berlins Bevölkerung ist nun, wie bekannt, in einer selbst für eine
Grossstadt überraschenden Weise gestiegen. Noch 1858 hatte Berlin
kaum eine halbe Million Einwohner (448 000), zehn Jahre später
zählte es bereits 700000 und 1876 erreichte es fast die Million
(964000). Rechnet man die Vororte im Umkreise von 2 Meilen
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