21 —

geben.*) Wenn wir nun die Produktionszahlen betrachten (vgl.
Tabelle), so zeigen dieselben neben dem Steigen der Produktion zugleich
 eine Verschiebung der Verhältniszahlen beider Arten des
produzierten Bieres.
Bierproduktion in Berlin.

jahr

1860
1865
1870
1875
LS80
1885
1890
L895

|

untergähriges
Bier
hl

‚50 421
304 108
fe An

obergähriges
Bier
hl

“1A

Gesamt-Produktion


al

320) 705

pro Kopf
der
Bevölkerung

10
132
133
206
160
176
189
202

Schon vorher ist darauf hingewiesen worden, wie das erst um
das Jahr 1840 eingeführte bayrische Lagerbier sich in kurzer Zeit in
allen Kreisen der Bevölkerung Eingang zu verschaffen wusste, sodass
um die Mitte der sechziger Jahre bereits nur noch doppelt soviel
Weissbier gebraut wurde als Lagerbier. Den stärksten Umschwung
aber brachte der Anfang der siebziger Jahre. Es wurden produziert:

Jahr

1860
865
1868
1860
371
877
87°
7

untergährig | obergährig
hl hl

150421
THE

37

9784
723
“"

LU
837

Bereits um die Mitte der siebziger Jahre hat also das bayrische
Bier beinahe jenen Anteil an der Gesamtproduktion zu erlangen

”) In dem „Arbeiterfreund“, Jahrgang 1877, ist eine Studie veröffentlicht:
 „Der Bierverbrauch in Berlin ein Spiegel der sozialen Lage des
Volkes.“ Die Voraussetzungen, von denen der Verf. der betr. Arbeit ausgeht,
 sind jedoch ziemlich willkürlich und seine Folgerungen daher mit
Vorsicht aufzunehmen.