nicht bekannt geworden. Dagegen ist darauf hinzuweisen, dass bei
denjenigen Bierverlegern, welche den Nachgährungsprozess des Berliner
Weissbieres in ihren eigenen Kellereien vornehmen, Hefe als Nebenprodukt
 gewonnen wird, welche in der Regel ein in der Nähe
wohnender Bäcker dem betr. Bierverleger abkauft. Bei einem Umsatz
von etwa 1000 hl. Weissbier beziffert sich der Erlös für diese Hefe
(Bärme) auf 150—200 Mark.
Die verschiedenen skizzierten Nebengeschäfte können natürlich
in allen möglichen Kombinationen zum Flaschenbiergeschäft hinzutreten.
 So finden sich beispielsweise bei einem Berliner Bierverleger,
Flaschenbierhandel, Gastwirtschaft, Fassbierhandel und Kohlensäure-Niederlage
 zusammen. -

Verschiedenartigkeit der Berliaer Bieryerlagsunternehmungen.

Abgesehen von den verschiedenen Formen der Betriebs
vereinigung ist noch eine prinzipielle Scheidung unter den Berliner
 Bierverlegern vorzunehmen. Es handelt sich dabei um den
Gegensatz zwischen denjenigen Geschäften, welche nach modernen,
kautmännischen Prinzipien geleitet werden zu den Betrieben, welche
eine solche Leitung durchaus vermissen lassen. Zu den ersten gehören
 natürlich die Generalvertretungen der auswärtigen Brauereien,
soweit sie einen Flaschenbiervertrieb haben, ausserdem aber auch eine
Anzahl von Biergrosshandlungen. Wenn ihre Zahl auch gering ist
und sie gegenüber der grossen Zahl der übrigen Bierverleger nicht
in Betracht kommen, so ist es doch nötig, an dieser Stelle eine
kurze Schilderung der Art ihrer Betriebe zu geben, zumal sich unsere
 weiteren Ausführungen auf denjenigen Teil der Berliner Bierverleger
 beschränken sollen, welcher die typischen Merkmale des
Berliner Flaschenbierhandels an sich trägt. Der Gegensatz dieser
Geschäfte zu den übrigen Betrieben wird am besten gekennzeichnet
durch ihre Entstehungsart. Zunächst stammen sie fast sämtlich aus
neuerer Zeit. Sie richteten von vornherein ihr Hauptaugenmerk auf
die untergährigen Biere, und zwar führten sie neben den Berliner
Lagerbieren besonders auswärtige, während der Absatz von Weissbier
dagegen weit zurücktrat. Fast alle liefern das Bier auch in: kleinen