vale a dire l’insieme dei compensi tratti dall’impresa per tutte le persone
2conomiche cooperanti alla produzione e precisamente:
a) salari e stipendi, che sono i prezzi del lavoro;
b) interesse, che è il prezzo d’uso dei capitali di anticipazione
e di scorta;
c) beneficio fondiario, che è il compenso per l’uso del fondo;
d) profitto, che è il compenso del lavoro d’intrapresa.

E’ necessario a questo punto precisare che nella presente indagine
vengono omessi, al fine di semplificare il lavoro, tanto all’attivo (produzione
 totale) quanto al passivo (prodotti reimpiegati come mezzi produttivi)
 del bilancio della produzione vendibile alcuni servizi e prodotti,
quali — ad esempio — il lavoro animale e il letame, che sono di più
difficile e complesso accertamento. Tale omissione non pregiudica il comsuto
 del prodotto netto, ma lascia solamente incompleto il quadro della
produzione totale.
Riguardo alle spese detraibili per l’ottenimento del prodotto netto,
occorre tener presente che tali spese non sono confrontabili, specie nei
riguardi della produzione lorda vendibile, con le spese vive che sostengono
 in genere le singole aziende concrete, perchè le frequenti compravendite
 di capitali tecnici circolanti e servizi agricoli che si verificano
fra di esse, rappresentano per il complesso dell’agricoltura provinciale
un semplice spostamento dei medesimi beni e servizi (detratti per altro
dalla produzione lorda totale come strumenti di nuova produzione).

LA PRODUZIONE LORDA TOTALE

| - I prodotti diretti del suolo

Le produzioni delle principali coltivazioni vengono annualmente rilevate
 dalla statistica agraria ufficiale; tali dati, riportati nel prospetto 15
sono stati perciò utilizzati agli effetti di questa indagine.
Di tali dati però non ci si è potuti valere per quanto riguarda le
produzioni ortive, in quanto i dati della statistica ufficiale devono essere
integrati da quelli relativi alla produzione degli orti familiari.
Le produzioni accertate dalla statistica ufficiale. per le più impor-:anti
 coltivazioni ortive sono indicate nel prospetto seguente: