ghiaioso, povero di elementi nutritivi e poco adatto all’irrigazione.

Predominano di gran lunga le uve rosse, seguite a distanza
da quelle bianche. Fra le prime in ordine decrescente per impor
tanza’ si segnalano il barbera, la freisa, 5l brachetto, il dolcetto.
il grignolino; fra le seconde il moscato di Canelli e il cortese.
La vinificazione avviene in gran parte nelle aziende agricole,
sebbene esistano in provincia alcune cantine sociali e buone possibilità
 tecniche per il loro sviluppo. Attualmente però il loro
numero è alquanto limitato e notevolmente inferiore alle esigenze
 locali, quantunque ne sia prevedibile uggettivamente., a
breve scadenza, un ulteriore incremento.
Di rilievo nazionale ed internazionale sono poi le industrie
vinicole che lavorano però soltanto una limitata parte delle uve
Lxodotte localmente.
Supera la vite come impiego di giornate lavorative e come
rendimento ad ettaro l’orto specializzato; è appunto in questa
direzione che convergono gli sforzi degli agricoltori le cui aziende
 sorgono in prossimità del Tanaro e dei corsi d’acqua minori
 (Borbore, Belbo, Tiglione, Triversa, Versa, Bormida) o
di falde freatiche. La produzione orticola della provincia, assai
 pregiata, è in continuo aumento e largamente richiesta sui
mercati nazionali, ma la superficie complessiva a coltura trova
 un serio ostacolo ad estendersi per la scarsità di acqua c per
l’alto costo della stessa.
Altre colture concorrono, con il vigneto e l’orto a formare
 il bilancio delle aziende agrarie astigiane, massimamente
I cereali, ma per l’alta incidenza sul valore lotale si può af.
fermare che l’economia agraria del territorio è basata in particolare
 modo sulla viticoltura.

Struttura delle aziende agricole

L’accrescimento naturale delle famiglie e la conseguente
separazione dei nuclei familiari di nuova formazione, determinano
 il frazionamento delle aziende originarie in appezzamenti
di superficie minore la cui ulteriore scissione per lo stesso precedente
 motivo causa la polverizzazione della proprietà fondiaria
 e, contemporaneamente la frammentazione di essa (altra
forma anomala della proprietà terriera).

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