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 principalmente en lo que se refiere al ganado
caballar, porcino y lanar.
Jerez es el término donde radican las principales explotaciones
 ganaderas por haber conseguido hermanar esta
industria con la agrícola, merced al sistema del cultivo:
al tercio.
Según se deduce de los datos facilitados por los Alcaldes
existen en la provincia unas 377.574 cabezas de toda clase
de ganado, distribuídas en la forma siguiente: 20.200 caballar,
 11.748 mular, 12.700 asnal, 86.590 vacuno, 70.140
cabrío, 96.296 lanar y 79.900 de cerda.
En las dehesas de puro pasto se acogen el ganado caballar
 y vacuno y algo de lanar, durante los meses de invernadero,
 de Diciembre á Junio, y en lo restante del año
el vacuno, lanar y cabrío. ,
En las dehesas de arbolado el vacuno, lanar y cabrío,
en los pinares el cabrío solo, en el monte bajo toda clase
de ganado, principalmente vacuno y cabrío, y en las marismas
 el vacuno y cabrío.
En los cortijos que cultivan el tercio es donde abunda
la zulla; apacientan toda clase de ganado en que se utilizan
también los barbechos.
En la provincia no se acostumbra á pagar el acogido
por cabeza, sino que se arriendan las dehesas y terrenos
de pastoreo á un tanto alzado, según la calidad de los
pastos.

Prados naturales segables.—Realmente sólo pueden considerarse
 así en la provincia de Cádiz los zullares que existen
 en Jerez, Arcos y Medina, que suelen segarse. Preséntase
 la zulla espontánea por estar inoculada la tierra
desde tiempo inmemorial, no prestándosela ningún cuida-