PRIMERA REGIÓN

CENTRAL Ó CASTILLA LA NUEVA

COMPRENDE LAS PROVINCIAS DE MADRID, TOLEDO, GUADALAJARA
Y CUENCA

Provincia de Madrid 0.

Gallinas.—Próximos á la capital existen varios criaderos
 de gallinas, y como principal entre éstos figura el Asilo
de Santa Cristina, que es el que más número de variedades
 y razas posee. Además, en todas las casas de labor, caserios,
 etc., se crían gallinas en más ó menos número.
Las razas puras más generalizadas son la Castellana negra,
 Común Española, la Rubia ó Patavina, la Moñuda,
Andaluza y la Rizada, y entre las extranjeras la Cochinhina,
 Plymouth, Roch, Houdan y otras.
Se calcula que cada gallina pone al año 95 huevos, de
los que el 10 por 100 próximamente se destinan á incubar
y el resto á la venta, siendo Madrid un buen mercado para
ambos productos.

(1) Ingeniero, D. Manuel Sáez Temple.