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Provincia de Jaén ”,

Avicultura. —Las razas de gallinas más abundantes en
la provincia son la Castellana negra y la Andaluza, que
constituyen un 50 por 100 del total. La otra mitad la constituyen
 una serie de tipos intermedios sin clasificación posible,
 existiendo también algunos ejemplares de Plymouth-Rock
 en poder de los escasos aficionados á este ramo y
otros ejemplares de raza inglesa, blancas y pintadas.
El número total de individuos es de 275.780, de los que
cinco sextas partes son hombras, que producen un tórmino
 medio anual de unos 100 huevos, siendo el número de
habitantes de la provincia 542.522.
La exportación de huevos es casi nula. Del número total
 de huevos habría que deducir el 18 por 100 que se dedican
 á la incubación, suponiéndose se pierde el 40 por
100 de las crías. Se exportan en alguna cantidad á Madrid,
 Almería y Granada. Un 30 por 100 se dedica ála
reposición de los desechados. -
Pavos. —Las razas se distinguen por el color, en negros,
blancos y ruanos. Las cuatro quintas partes se calculan de
hembras, que ponen un término medio de 30 huevos. En
la incubación y cría se pierde un 60 por 100. Se consumen
an la provincia.
Palomas. —La raza más extendida es la Zurita ó Bravía,
encontrándose además como adorno ó recreo numerosas
variedades de la paloma común ó doméstica, tales como
las de Moño, Colitejas, de Capucha, Rizadas, etc.

(1) Ingeniero, D., José de Viedma y Jiménez.