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Provincia de Cádiz U,

Avicultura.—Gallinas.—De todo el grupo, las gallinas
son las que tienen más importancia en la provincia, existiendo
 en todos los caseríos de las tierras de labor, produciendo
 beneficios de importancia sin grandes desembolsos.
Los Sres. Guerrero, Domecq y algún otro, prestan cuidadosa
 selección á esta industria, y preparan los alimentos
convenientemente. En la mayoría de los cortijos se la presta
 pocos cuidados, vagando en las cercanías de la casa de
labor, alimentándose en parte con insectos y hierbas.
Las condiciones de los locales son deplorables, teniendo
sólo un mal cobertizo para cobijarse y posaderos en tforma
 de escalera.
La raza predominante es la Castellana negra, llamada
también Jerezana ó Zamorana, aunque existen en muy pequeña
 escala la Cochinchina, Plymouth, Gallina de Guinea
y otras. Toda la producción se consume en la provincia.
Pavos.—Por ser delicados en su primera edad se les suministra
 un grano de pimienta cada día por pollo, y de alimentos
 huevos cocidos, berzas, afrecho con ortigas, miga
de pan, y se llevaná pastar al campo en grandes manadas,
 donde comen larvas, insectos y granos, y en el otoño
se engordan antes de ir al mercado, con bellota, maíz, etsétera.
 La producción se consume en la provincia.
Palomas.—En los cortijos existen en corto número, habiendo
 algún palomar en los pinares, en donde se buscan

(1) Ingeniero, D. Pedro Víctor.