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En cuanto á la producción media anual de huévos y
para cada partido judicial y cada ura de las razas indicadas,
 se consignan en otro estado: el número de gallinas
que ponen y el número de huevos producidos anualmente,
 clasificados éstos en dos grupos: uno los destinados á
la incubación, y el otro las que se destinan al consumo.
En otro cuadro se detalla también por partidos judiciales
 la cantidad de pollos que se obtienen al año, los que
se destinan á la cría y al consumo, el número de gallinas
de desecho que van al mercado, la población de derecho y
el consumo por habitante do pollos, gallinas y huevos.
Y finalmente, en otro estado se valoran los productos de
esta industria, consignando para cada partido judicial: el
número de pollos, el número de huevos, sus precios unitarios
 y su valoración total, cuyo resumen se consigna
más adelante en el cuadro general, en que se resumen los
datos de producción y rendimiento.
Pavos.—No existe en esta provincia más que la variedad
 negra, bastante corpulenta y precoz; pero su explotación
 no aumenta por lo delicada que resulta, siendo
grande la mortalidad en la primera edad de sus individuos.
Para cada partido judicial se consignan: el número de
pavos que existen, la producción anual aproximada de
huevos, la de crías, las pérdidas por mortalidad y el número
 de individuos que al año se consumen.
Palomas.—Algo más importante que la explotación de
los pavos es la de las palomas, que pertenecen á la raza
vulgar, de tamaño mediano y condiciones bastante aceptables,
 como reproductora. Convendría alimentar, aunque
fuera incompletamente, estas aves para conseguir que
permanecieran en el palomar el mayor tiempo posible,
dado lo peligrosa que resulta su permanencia en el mon-