110 INDUSTRIE AGRARIE NEL MEZZOGIORNO - PARTE SECONDA

trattamenti riguardano essenzialmente processi di disinfestazione e di refrigerazione.
 Mentre le lavorazioni adempiono allo scopo di fornire al consumatore
 un prodotto scelto e ben presentato, i trattamenti hanno funzione
più essenziale, inquantochè disinfestazione e refrigerazione fanno sì che
il prodotto conservi inalterate le sue qualità e prolunghi la sua vita commerciale.

Se in altri Paesi e nelle regioni italiane settentrionali si è da tempo
cercato di assolvere a tali esigenze creando impianti che si vanno sempre
più perfezionando, nel Mezzogiorno, sia l’attrezzatura di lavorazione che
quella di disinfestazione e di refrigerazione sono quanto mai deficienti (1).
Per avere una idea dello stato delle attrezzature, basti osservare i dati
rilevati dall’Associazione Frigorifera Italiana nel 1949: urn’indagine sulle
attrezzature di disinfestazione ne denuncerebbe la quasi assoluta carenza;
ed una sulle attrezzature di lavorazione metterebbe in evidenza, specie
nel Mezzogiorno, il basso livello tecnico medio in esse raggiunto.

TAB. 3. — ATTREZZATURA FRIGORIFERA ESISTENTE NEL 1949.

+ A 2 RISTICHE

CIRCOSCRIZIONI

Settentrione ........
Centro ... ssaa
Meridione .... da aaa
Tanle

NORD vassoi ia
SUI: resonare
ITALIA oo

IMPIANTI! celle i
in | frigorie-ora
no mura» io
tura (migliaia)

104

625
137
AR

35.977
3.566
2.437
1.300 |

|?

e

n

!2]

TA?

39,543
3.737

2

82

124

RE0

43.220

capaci

Là

#0
produzione della
giornaliera] capacità
di ghiaccio | in me.
q.li

me.

q.li

388.018 | 1.049.150 | 16.415 || 87.3
19.202 | 33.250 | 2.740 4.3
26.544 | 55.750 4.750 6.0
10.652 | 15.000 | 5.050 2,4

407.220
37.196

1.082.400
70.750

19,155
9.800

91.6
8.4

444 416

1.153.150

28.955

100 0

A commento dei dati su esposti — per i quali va in particolare osservato
che si tratta di attrezzatura frigorifera destinata alle derrate alimentari in
genere e che in piccolissima quota, specie nel Sud, serve alla produzione
ortofrutticola — vale riscontrare in altri Paesi la potenzialità frigorifera (2),
che negli Stati Uniti è pari a un volume di 80 me. per 1.000 abitanti; nella
Gran Bretagna è pari a 50 mec.; in Olanda è pari a 33 mce.; in Francia è
pari a 14 mce.; in Italia è invece pari a circa 10 me.

(1) Si veda in proposito: Svimez, Produzioni e mercati ortofrutticoli della Campania,
 Roma 1950. -
(2) Consiglio Nazionale delle Ricerche: BaLBINO DEL Nunzio, Evoluzione delle
attrezzature frigorifere all’estero, in Atti del 1° Convegno per la ortofrutticoltura
meridionale. Napoli 1949.