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INDUSTRIE AGRARIE NEL MEZZOGIORNO - PARTE SECONDA

E’ bensì vero che l’area di rifornimento delle industrie campane non
si restringe semplicemente entro l’ambito regionale, per cui, in pratica,
la potenzialità della attrezzatura non va commisurata alla sola quota della
produzione campana, che tradizionalmente affluisce agli stabilimenti.
Tuttavia, quando si pensi al carattere di questa industria e al peso che sui
costi di esercizio possono determinare i rifornimenti di materia prima fatti
a distanza, è d’uopo ritenere i dati sopra esposti come indicatori, sia pure di
massima, della struttura industriale esistente.
Se poi si esaminano i rilievi del Censimento industriale — dove sì
riscontra che la Campania ha fornito nel 1936 il 77% degli ortaggi lavorati,
l’11% degli ortaggi conservati al naturale, il 27% di marmellate e di mostarde
 e, grosso modo, il 32% della frutta sciroppata e candita e delle polpe,
mentre viceversa ha dato ben il 53% delle diverse conserve di pomodoro —
e si ricollegano con le considerazioni precedentemente fatte, si può concludere
 che l’industria conserviera napoletana è essenzialmente improntata
ad un carattere predominante, che le viene conferito appunto dall’elevato
quantitativo di pomidoro che in essa si lavora. Il che tuttavia non deve far
dimenticare le trasformazioni degli altri prodotti, nelle quali la Campania
si pone al secondo posto dopo l’Emilia, nel complesso nazionale. ‘
L’osservazione trova ulteriore conferma dal rilevamento direttamente
eseguito sul numero delle aziende conserviere attive nel 1949 nella Campania:
 si vede da esso che su 120 impianti ben 111 trattano i pomidoro e di
questi 31 lo trattano in forma esclusiva.

TAB. 1. — AZIENDE CONSERVIERE DOTATE DI FORZA MOTRICE E CON ALMENO 10
ADDETTI, ATTIVE NEL 1937 E NEL 1949, DISTINTE PER TIPO DI PRODUZIONE (1).

AZIENDE CHE PRODUCONO CONSERVATI DI:

PROVINCE

Napoli .......
Salerno .......
Benevento ......
Avellino ._

TOTALE

Pomidoro
 Pomifrutta
 | doro
e e
ortaggi frutta
1937] 1940l 10271! 104-'x 1927117
1940/102104 27/104 '207|10°- 19371 124-'1927/1949|1937|19. [1937] io
È 4911937|1949

ToraLE

2 2
31) *31
50) 86

18:

LA

di

6] 84|*120

(1) Fonti: Associazione Conserviera Meridionale, Sottocommissione Industria Italia Meridionale, Camere di Commercio,
[Industria e Agricoltura di Napoli e di Salerno.
(*) Oltre a 1 azienda già considerata in altra categoria.