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Nehmen wir an, dass diese Schweine im Durchschnitte 
36 Ibs. Schmalz hatten, so macht das eine Schmalzproduction 
von 1645 Millionen Ibs., im ganzen „Mississippi-Thale,“ von 
der also nur 443 Millionen Ibs., jährlich also ca. m Millionen 
Ibs. im Lande consumirt wurden, ca. 2','2 Ihs. per Kop 
Bevölkerung. 
Der „Cincinnati Price Current“ für i88i giebt Seite t5 
Zahlen, die ich nach dem neueren „Bulletin“ von Chicago 
corrigire; danach sind; 
Jahr (endend 
31. Oktober 
1876 
1877 
1878 
1879 
1880 
Millionen Ibs. Schmalz 
im Westen exportirt aus der 
producirt Union 
243 
259 
365 
424 
415 
197 
237 
345 
341 
414 
1706 
1534 
Percent 
des Exportes 
81 
91 
94 
80 
100 
Danach kommt die ganze Produktion des „Westens“ scho 
zum Export! 
In den folgenden vier Kalenderjahren sind noch ^rhebUC 
Quantitäten „Schmalzöl“ exportirt worden, ein 
in den Schmalzraffinerien aus Schweinefett bereitet wird, 
lieh: 1876 607.000 Gallonen à 7’/a lbs. =- 4.552.000 lbs., i 
2.118.000 Gallonen = 15.885.000 lbs., 1879 2.032.000 ^ 
Ionen = 15.240.000 lbs., 1880 1.132.000 Gallonen = 8.49°' 
lbs. Dieses Schmalzöl wird auch fast alles im Westen 
und muss dem exportirten Schmalz zugezählt werden, 
erhalten also exportirtes Schmalz und Schmalzöl 187 
1578 Millionen Ibs., 1880 422 Millionen Ibs. Von dem P 
fleisch, Schinken und Speck, die im Westen producirt wur^^ 
kam in derselben Zeit zum Export im Jahre (endend 31- 
tober): 1876 nur 44*9 Percent, 1877 48*5 Percent 1878 5 
Percent, 1879 54*9 Percent, 1880 53-1 Percent. Woher d 
ungeheure Unterschied??? Man exportirt alles Schmal 
Jahre 1880 sogar mehr Schmalz, als producirt wurde, un 
die Hälfte des Fleisches.