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EL COMERCIO Y LOS COMERCIANTES 
Agricultura observa que si se suprime en la defini 
ción la expresión «incompleta» la menor huella de 
azúcar en el vino, sería ilícita. 
El Congreso ha adoptado por una gran mayoría, la 
definición propuesta. 
Si yo compro vino, será un cierto vino de determi 
nado año, y no otro. 
Se ha intentado establecer también un tipo de vino. 
Ya, en Bercy, se tenía el tipo mezcla de la Asistencia 
pública. 
En Borgoña se tiene el de los vinos de los hospi 
cios de Beaune. 
Llegar á determinar con toda la precisión posible 
la naturaleza de la mercancía, es una de las condi 
ciones del comercio. No es otra cosa que una de las 
formas de esta ley del progreso: pasar de lo indeter 
minado á lo determinado. 
M.J. Cavalier, profesor de química en la Facultad 
de Ciencias de Rennes, ha expuesto las dificultades 
de este problema en un meritísimo estudio aparecido 
con el título: La definición de los productos comercia 
les (1). 
Los vinos, las sidras, los aguardientes son subs 
tancias bien homogéneas, pero sin estructura. ¿Cómo 
determinar el tipo exacto? 
En Normandía, la sidra es el producto de la fer 
mentación espontánea del jugo puro de la manzana. 
En Bretaña, salvo en años de excepción, en que fal 
tan pipas, se le añade una cierta cantidad de agua. 
Algunos consumidores de sidra piden el sabor azu- 
(1) 1907, Dunod et Pinot, ed.